简单易学的家常腌制方法：酱油咸蒜的秘方大揭秘！

简单易学的家常腌制方法:酱油咸蒜的秘方大揭秘!

材料:大蒜,盐,糖,醋,生抽,芝麻油,白糖

步骤:

1、大蒜洗净去皮,切成薄片。晾干水分。烧一锅开水,水开后将大蒜倒入开水中。大火烧开,煮至水开后将大蒜捞出,沥干水分。

5、晾干水份的大蒜码在盘内。

6、加一勺糖、一勺生抽、一勺醋、适量盐,然后翻拌均匀,腌10分钟。

7、起锅热油,将油烧热,倒入大蒜片,快速翻炒,直至蒜片变白。

8、锅中留少许油,下入白糖,小火炒至白糖变成粘稠状,用铲子沾着白糖上色,将炒好的大蒜拌匀。

9、倒入生抽,翻炒均匀,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、蒜腌制的时间不要太长,一定要翻炒至白糖变成粘稠状。蒜片一定要大火翻炒至白糖变成浓稠状,然后关火晾凉。蒜片一定要切的均匀,否则容易炒碎。起锅后不要着急倒入水,不要将大蒜倒入水,否则容易炸干。

营养价值:

1、蒜头中含有大蒜素,它是一种天然的广谱抗菌素,在多种条件下都能发挥很好的抗菌作用,有增强人体免疫力、防癌抗癌的功效,而且还能预防癌症的发生。大蒜对于多种细菌,如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等有抑制作用。

蒜头除了入菜以外还能食用,还可以加工成大蒜油、大蒜酱、大蒜脑、蒜泥、大蒜膏、大蒜苔、大蒜油酒等各种菜肴,这样做出来的菜品的色泽诱人,味道鲜美,营养丰富。大蒜可生吃,也可熟吃。无论生食或熟吃,都有杀菌的功效,味道辛辣,尤其是熟吃最有效。蒜具有抗菌消炎的功效,尤其在夏季食用最有效。而蒜头中含有较多的蒜氨酸和蒜酶,此两种成分对病原菌和寄生虫都有杀灭作用,能在一定程度上预防和杀死细菌性疾病。

5、大蒜富含硫胺素,能够杀死多种致病菌。同时大蒜中的大蒜素还能预防和杀死动脉壁上的多余脂类物质。

6、而且,蒜头还含有维生素A,可以保护眼睛,促进维生素B的吸收。