简单易学：红烧豆腐的烹饪秘籍及步骤分享

简单易学:红烧豆腐的烹饪秘籍及步骤分享,红烧豆腐可以增加美味,可是有关红烧豆腐的烹饪方法,你们就需要多学学了,你们也可以学习了一些关于红烧豆腐的简单易学的方法,将红烧豆腐做的很美味哦。

红烧豆腐是一道汉族名菜,属于鲁菜系。在河南安阳、湖北洪武等地,人们烹调的豆腐主要以煮、炸为主,它所烹制的菜肴有汤汁卤、清炖豆腐、汤菜汤汁煎豆腐、奶汤豆腐、小炖菜豆腐等。

1、做红烧豆腐的最关键是要保证做出美味的红烧豆腐,否则菜会做不好。红烧豆腐的做法非常的简单,要把豆腐切块,放入锅中,加水烧开,撇去浮沫,加入姜片、蒜头,转小火,盖上锅盖,焖煮一会,然后,开盖收汤。大约15分钟后,汤汁收干了,放入少许的鸡精,撒上葱花,美味的红烧豆腐就完成了。

2、做红烧豆腐要注意一个重点,就是需要用热水,因为热汤温度高,不容易把豆腐煮熟。另外,我们做红烧豆腐是需要很多的油,等油热了,就可以把豆腐直接放入锅中,这样会把豆腐炸的很漂亮,而且不容易夹生。

3、做红烧豆腐的过程中,我们要掌握好火候,还要注意火不能太大,否则就容易导致豆腐夹生,这样就不好了。

红烧豆腐的功效

豆腐的营养成分相当丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

二、豆腐的营养价值

1、补虚:豆腐为补虚、益气、清热中药,适用于身体虚弱、少食、消化不良等症,是老幼皆宜的营养佳品。

2、益气:豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

3、宽中益气:豆腐中的蛋白质和矿物质含量也很丰富,在豆制品中也富含蛋白质。

4、健脾:豆腐为补脾、益气之品,对脾胃虚弱、消渴、泄痢、自汗、慢性肾炎、肾病、浮肿、耳聋等症,都有较好的辅助疗效。