简单高效的清蒸鲩鱼：美味做法和窍门揭秘

简单高效的清蒸鱼:美味做法和窍门揭秘

食材:鱼肉500克、姜、蒜、葱、大料、辣椒、香菜、蚝油、油、盐、料酒、鸡精。

1、处理好鱼肉,剔除骨头,剖成丝。将鱼肉斜着切丝,这样可以最大程度去除鱼肉中的血水和杂质。然后放入料酒和盐腌制一下,时间不要长,二十分钟即可。热锅放油,倒入腌制好的鱼肉丝,小火炸制,炸制的鱼肉的表面会出现一些小泡,这是鱼腥味,如果鱼头炸透,颜色会有一些发黄。

5、炸制的鱼肉的表面会出现一些小泡泡,这是鱼腥味,如果炸糊,颜色会有一些发黄。炸好的鱼肉中加入葱、姜、蒜、大料、辣椒、香菜、蚝油、油、加入适量的水,搅拌均匀。

7、将腌制好的鱼肉用蒸锅蒸熟,一般十分钟左右即可。

8、撒上一些香菜即可。吃之前可以加入少量的醋,这样可以使鱼肉更入味。

清蒸的鱼可这样做

清蒸鱼

原料:

鱼,油,姜,葱,香菜,蒸鱼豉油

做法:

1、鱼洗净切成两段,葱白切段,香菜切碎。将鱼放到容器中,加入蒸鱼豉油,蒸10分钟。再将葱段铺在鱼上,鱼和蒸鱼豉油,再蒸10分钟。蒸好后撒上香菜即可。

菜品特色:

鱼肉嫩味美,营养丰富,味道鲜美。

主料:

一条草鱼1斤

配料:

姜,大葱,生抽,料酒,味精,白糖,蒜,花椒,香菜

1、鱼洗净切大块,放到盘中备用。葱白段铺在鱼上。锅中放入油,烧热后倒入葱白段爆香。倒入料酒、生抽、盐、味精、白糖、蒜瓣、花椒,炒匀。

5、加入开水,没过鱼块2寸左右,盖上锅盖,大火烧开后转中小火蒸20分钟。出锅后撒上香菜,开吃!

温馨提示:

1、选择鱼大的鱼,很容易处理干净。放盐和少许白糖,可以提鲜,而且会使肉质更加细嫩。