精选 夏天凉菜家常菜食谱，为您带来清凉一夏的美味佳肴

精选 夏天凉菜家常菜食谱,为您带来清凉一夏的美味佳肴。

1、脆皮凉菜

用料: 嫩黄瓜一个、肉片50克、虾皮一小把、香菜1根、白芝麻少许、酱油少许、陈醋少许、盐少许。

制作: 脆皮凉菜的制作关键在于把调料跟凉菜里的配料混合。切好的黄瓜把黄瓜的皮给去掉,把切好的嫩黄瓜也给去掉,然后切成小条状,这样做出的黄瓜才爽脆爽口。

把黄瓜在开水锅里烫熟,接着把烫好的黄瓜在凉水里过凉,控干水分,然后再把控干水分的黄瓜放在一个盘中,把调好的调料混合,倒在黄瓜上,然后再撒上少许白芝麻就可以了。

2、凉拌黄瓜

材料: 黄瓜、水、生抽、鸡精、蒜。

做法: 黄瓜洗干净切段,用盐水浸泡15分钟。把水沥干,黄瓜沥水后倒入盘中,加入鸡精搅拌均匀。撒上蒜末、葱花,搅拌均匀即可。

3、黄瓜拌鸡蛋

材料: 黄瓜1根、鸡蛋2个、小葱1小把、蒜2瓣、食盐少许、香油少许、醋少许。

做法: 黄瓜洗净,切成段,加入少许盐拌均。打入两个鸡蛋,加入少许的醋,加入少许的香油,搅拌均匀。把鸡蛋放入盘子里,盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟左右。把蒜捣碎,倒入大碗里,倒入适量的香油,放入小葱拌均即可。

4、凉拌西兰花

材料:西兰花、大蒜、糖、米醋、橄榄油。

做法: 西兰花洗净掰成小朵,大蒜切末,将西兰花放入开水锅中焯2-3分钟,焯好的西兰花,倒入冷开水中过凉,将所有的调料准备好。大蒜、糖、米醋、橄榄油,热锅凉油,将调料倒入搅拌均匀即可。

5、拌西芹

材料:西芹、食白糖、芝麻、香油。

做法: 西芹摘好洗净,切段,开水焯一分钟左右,西芹断生,捞出过凉水,将所有的调料倒入凉拌盆,加少许的白糖、芝麻拌匀即可。

6、凉拌醋

材料:醋、鸡精、水。

做法: 将以上材料一起拌匀即可。

7、凉拌苹果胡萝卜

材料:苹果2个、胡萝卜1根、生抽、冰糖。