精选 醉大闸蟹的做法揭秘！味蕾尽享美味佳肴

精选 醉大闸蟹的做法揭秘!味蕾尽享美味佳肴!做法揭秘!醉大闸蟹的做法揭秘!味蕾尽享美味佳肴!

食材准备:主料螃蟹400g 配料:油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量白酒适量八角适量胡椒粉适量料酒适量淀粉适量白糖适量白酒适量生抽适量

制作步骤:

1.活的螃蟹用刷子刷干净,刷的时候方便脱壳

2.加葱姜料酒,加水没过螃蟹表面,放入高压锅,水要没过螃蟹面

3.大火压15分钟

4.出锅撒上葱花,香喷喷的醉蟹就大功告成了!

特点:新鲜美味。

秘籍:大闸蟹洗净后,放料酒、少许盐、少许生抽和白糖拌匀,稍腌一会,锅中倒油,油烧至7成热,放入大闸蟹炸,炸熟,捞出,装盘

制作工艺

1. 把螃蟹掰开,放在盘子里,两面涂上一层食盐,腌2-3小时

2. 炸螃蟹的油烧热,把螃蟹放进去炸,炸熟后捞出,锅内留油,把姜片、葱段、八角、桂皮和花椒放进去,熬出香味,把螃蟹放进去,炒几下,倒入白酒,撒上白糖和生抽,大火煮开,小火慢煮

3. 关火后,等螃蟹自然冷却后,把螃蟹斩块,装盘,把花椒盐均匀的撒在螃蟹上

4. 炒锅上火,倒入油,放多点油,把姜、葱爆香,然后放老抽,炒出香味,接着放糖和盐,再炒几下,把螃蟹放进去,放点清水,小火慢煮,直至螃蟹肉质变软

5. 把大闸蟹连盘带汁一起倒在盘中,撒上葱段,浇上辣椒油即可

特点:

色泽红亮,肉质细嫩,味美鲜香。