糖醋蒜的制作方法解析 一步步教你怎样制作美味的糖醋蒜

糖醋蒜的制作方法解析 一步步教你怎样制作美味的糖醋蒜

材料: 大蒜,辣椒,青椒,姜,糖,醋,食盐。

做法: 1、大蒜去皮,蒜肉拍扁,辣椒切段。锅内倒入油,加姜片,青椒,蒜头,大火煸炒。倒入清水(水量以淹没蒜肉为宜),放糖,醋,酱油,盐。放入糖(盐根据口味适量),味精,烧开后放醋,小火煮至酱汁浓稠即可出锅。

小诀窍: 1、蒜瓣拍扁,生姜切片,辣椒切成小段。糖醋汁的材料用量可以自己控制,不用放太多。最后放醋也行,只是提鲜和提色。

蒜泥辣椒

材料:大蒜、红椒、芝麻油、白砂糖、醋、盐。

做法: 1、蒜瓣去皮洗净,将蒜头切成末,红椒切成细条。锅内倒入油,油烧热后,放入红椒、蒜末、白糖、醋、盐搅拌,炒制至糖色发红。放入辣椒条,转小火熬制,直到水分变干,红油散发出来。熬好的糖水晾凉后,将晾凉的蒜末、红椒圈放入冷却的蒜汁中,搅拌均匀,即可装盘。

小诀窍: 1、蒜香味浓,在制作时一定要用小火熬制,火大容易将蒜炸糊,口感也不脆。红油要熬制时间长一点,蒜就没有甜味,这样熬出来的红油才浓稠。调好的红油一定要放到冷藏室,这样熬出来的红油才会比较浓稠。大蒜比较咸,盐不能太多,否则口感不好。

5、熬制好的红油一定要放到冰箱冷藏室保存,以防变质。

酱爆大蒜的做法

1、 蒜拍破,去皮,切小段; 把青蒜头切碎; 锅烧热,放油烧至7成热,下蒜炸成金黄色,捞出; 另起锅,加适量油,下青蒜和盐,大火翻炒几下;

5、 加半勺生抽,炒匀;

6、 加半碗水,盖盖煮开;

7、 加入冰糖,待冰糖溶化后,改小火,翻炒到蒜开花,汤汁浓稠即可。