素食爱好者的完美选择：学习素烧鹅的做法，尽享美味佳肴

素食爱好者的完美选择:学习素烧鹅的做法,尽享美味佳肴

用料

主料:鹅肉(青、白鹅肉)500克

辅料:植物油20克、大蒜、料酒、盐适量、酱油适量、蚝油适量、味精适量

1.将鹅肉洗净,切片,放碗中,加料酒、酱油、大蒜、盐、味精拌匀,腌一会备用;

2.锅内放油烧热,加少许葱、蒜片煸香,放入鹅肉,煸至鹅肉变色,盛出;

3.锅内放少许油,烧热,加少许油,倒入香菜、胡萝卜煸炒,放入鹅肉,加少许蚝油、酱油、盐、味精翻炒,加少许水,盖锅盖焖一下,即可装盘。

烹饪技巧

1、鹅肉不可加太多,否则吃起来肉太柴。

2、腌制鹅肉时,加一勺料酒,可以去腥味。

3、鹅肉不喜欢吃辣的,可以加点辣椒,喜欢吃胡椒的可以加点干辣椒。

鲈鱼:补虚养血、健脾养胃、祛湿止咳

主料:鲈鱼1条(约500克)

辅料:荸荠(马蹄)200克胡萝卜100克土豆200克冬笋25克青椒50克

调料:大葱15克姜15克盐4克料酒15克味精2克胡椒粉2克香油3克植物油30克

做法:

1.将鲈鱼宰杀后,去骨刺,取出内脏,切成长6厘米、宽3厘米的条状;胡萝卜、土豆去皮、冬笋、青椒、红椒洗净;葱、姜洗净切末;姜切丝;

2.将鲈鱼条加料酒、精盐、葱末、姜丝、味精、胡椒粉、香油,一起搅拌均匀,码味30分钟;

3.荸荠洗净,切片;胡萝卜去皮,切滚刀块;

4.土豆去皮,切滚刀块;

5.将荸荠、胡萝卜和土豆,分别入沸水锅中焯一下,捞出沥水;

6.葱、蒜分别切末;

7.锅内加油烧热,加葱姜煸香;

8.再加入土豆、胡萝卜、荸荠、青椒、红椒翻炒;

9.加入料酒、高汤、沸水,加入荸荠、藕片、味精,用小火炖15分钟即可。

营养解析

土豆是碳水化合物,但是脂肪含量却很低。100克土豆所含脂肪含量高达16.86克,是大米的2倍,是白面馒头的3倍。土豆在蔬菜中,含有大量膳食纤维。