红烧桂鱼的正确步骤：轻松学会制作美味的红烧桂鱼

红烧桂鱼的正确步骤:轻松学会制作美味的红烧桂鱼

食材明细:桂鱼一条、老抽适量、生抽适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、糖适量、料酒适量

红烧桂鱼的做法步骤:

1.准备好材料

2.鱼清洗干净

3.姜蒜切片

4.锅里放油烧热,下鱼块

5.煎一会,变色后再翻面

6.两面金黄后出锅

7.香喷喷的红烧桂鱼就可以开吃了。

1.桂鱼一条,收拾干净。

2.将桂鱼身上的毛剔掉,用刀轻轻地刮掉鱼皮上的污物。

3.姜切片,大蒜拍碎,用刀剁成末。

4.将肉片加入1茶匙盐、1茶匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙生粉抓匀,腌制10分钟。

5.热锅下油,放入鱼块煎炸至表面金黄。

6.倒入生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒,炒匀。

7.加入适量清水。

8.烧开后转中火煮15分钟。

9.加入八角,葱段,姜片。

10.倒入煎好的鱼块。

11.加入2茶匙盐,大火烧开。

12.盖上锅盖转中火煮20分钟左右。

13.收汁装盘。

红烧桂鱼的做法小贴士:

1、清洗鱼时,不建议把鱼皮去除,因为鱼肉中的有害物质多,如果不去了,鱼肉会发黑。

2、放入两茶匙盐,可让鱼肉中的残留物变得微咸,不容易产生发臭。

3、尽量不要用刀将鱼块切得太薄,也不要切得太厚,用刀背轻轻地划过鱼肉,这样能使鱼块更加的入味。

4、为了使红烧鱼更加的入味,将鱼身上的调料和姜片用热水浸泡一小时左右。

5、锅中倒入油,开小火,用油来制作红烧鱼,可使鱼的两面都焦黄,并且能保持鱼的完整。

6、油温不能太高,炸鱼时,油温要控制好,油温过高,不仅不容易让鱼肉焦黄,还会破坏鱼的营养成分。

7、汤汁里不用另外加盐,把鱼稍微晾凉后,先用盐涂抹一下鱼表面,再撒上几滴料酒,再撒点胡椒粉,倒入热水,同时还可以撒一些香菜。

8、水烧开后,放入腌制好的鱼,隔水蒸30分钟,待用。

9、最后,取一个大汤碗,把水烧开后,放一些盐,再把碗放入,然后用汤勺慢慢的将鱼在碗中轻轻的压紧。