红烧鲳鱼的完美烹饪秘笈，教你轻松掌握正确做法

红烧鱼的完美烹饪秘笈,教你轻松掌握正确做法

【料汁配比】:八角1个,花椒1小把,桂皮1小片,香叶1片,姜1块,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,料酒1大勺,食盐少许

【制作方法】

1、首先在处理料汁时,应该注意选用优质料,还要选用味道好的,鲜鱼,这样做出的料汁味浓,吃起来口感也更好。

2、准备好花椒、八角、香叶、桂皮、香叶、葱姜,把鱼洗净后,切成片状备用。

3、把锅中倒入适量油,等油热时,放入切好的葱姜,葱姜爆锅,再放入料汁。

4、这时要注意火不可太大,以免把鱼肉炒糊了。

5、放入鱼的两面煎炸。

6、待鱼肉定型后,用铲子把鱼肉铲起来,然后继续煎炸。

7、煎炸到金黄色后,可以在鱼身上撒点食盐,这样可以减少鱼的腥味,出锅之后,撒上些红辣椒。

8、把煎炸过的鱼盛出,然后放上青豆、芹菜、莴笋等一些配菜,继续煎炸。

9、然后翻炒,在把油锅翻炒至冒泡。

10、等到菜变软后,放点老抽,加入生抽和料酒,把调料汁翻炒均匀。

11、把翻炒均匀的食材放入锅中,让每一块鱼肉都蘸上汁,煮上一分钟后即可出锅。