经典家常 简单快手的凉拌茄子的做法步骤大公开！

经典家常 简单快手的凉拌茄子的做法步骤大公开!!相信有很多人都没有吃过,这道凉拌茄子好吃的方法,下面,小编就来教你6个窍门,大家一起学起来!

食材

主料:茄子2个

辅料:香菜1根

调料:食盐适量姜1小块蒜3瓣大葱2段花椒适量酱油1大勺白糖半勺醋半勺五香粉半勺味精适量香醋半勺五香粉半勺香油适量蒜末2勺

步骤

1.将茄子切成两半,斜着切成两半,斜着切成两半,最好切成中间厚,两边薄的茄子。

2.将姜、蒜切成片,葱切成段,香菜切成段。

3.将切好的茄子用清水洗干净,用刀在中间挖一下,防止粘锅,在用姜蒜片、葱段和盐腌制十分钟左右。

4.锅内倒入植物油,把茄子用小火炸,不要炸太焦,放茄子一边,锅里留少许油,放蒜片、花椒、大葱段,爆香。

5.放炸好的茄子,加盐、白糖、醋、酱油、五香粉、味精、香醋、五香粉,翻炒均匀。

6.翻炒均匀出锅即可。

1、香菜:又名香菜,味辛,性微寒。能够消食开胃、发汗透疹、利尿、解表、温中止呕、解毒。

2、茄子:性寒,有活血化瘀、清热消肿、祛风通络的作用。

3、木耳:性平,有益气强身、滋阴润肺、养胃生津的作用。

4、土豆:性平,有健脾和胃、益气调中的作用。土豆富含纤维素,有润肠通便、解毒消炎、保护心血管、抗过敏、抗衰老、促进儿童生长发育、增强免疫力等作用。

二、做法

1、原料:茄子2个,青椒2个,红椒1个,生姜1块,大蒜6瓣,大葱1根,干辣椒6个,花椒15粒,大料2个,香叶2片,桂皮1块,白糖、料酒、食盐适量。

2、茄子切成4厘米长、2厘米宽的长条。

3、青、红辣椒切成段。

4、将茄子撕成小片,蒜切片,姜切片,葱切段。

5、锅中放清水适量,放入拍碎的蒜、生姜、干辣椒、花椒,烧开后,放入茄子,煮软捞出备用。

6、另起锅,放入少许油,放入茄子,炒软盛出。