经典家常菜 香煎肉片，咸香鲜嫩，美味诱人！

经典家常菜 香煎肉片,咸香鲜嫩,美味诱人!

这是一道由腌肉和腌肉所组成的家常菜。

肉是荤、素、鲜三种肉食,肉质细嫩,富有弹性,易于消化吸收,食用方便。咸鲜味美,营养丰富。具有滋阴润燥、益气补中的功效。

要制作成功,必须采用“泡”、“沸”、“热”三个重要原则,那怎样才能做到这些呢?

首先是盐的投放。当时一般不提倡腌制的肉腌制后再进行食用。因为大量腌制的肉经过盐的腌制后,亚硝酸盐的含量会相对较高。当然,如果仅仅是咸的话,它可能还是带点清香。而如果是当天吃的话,咸味不够。那就要选择在盐刚刚撒点的时候,把它倒出来,然后倒入沸水中,再加热。过一段时间后,你就会发现肉的味道变淡了。

其次是时间的控制。当咸肉泡好以后,就要开始腌渍了。首先,是把买回来的肉放到一个大一点的容器中,然后把食盐放入肉中,一直把盐彻底地淹没肉。当盐完全浸没肉之后,再将肉捞起来,盖上盖子,让肉充分呼吸。然后,将容器中的空气排出,就可以进行腌制了。腌制一段时间后,你就可以闻到一股很香的气味了。

盐虽然可以将肉的味道腌出来,但是,却会对它的营养价值带来一定的影响。当然,如果你没有条件进行腌制,最好还是学会怎样腌肉才更加的入味,才是最关键的。这个腌肉方法你学会了吗?只要掌握了方法,就可以轻而易举地让你腌制出肉了。

盐腌肉的方法步骤

1、首先将买回来的肉放到一个大一点的容器中,然后再把沸水倒进去,用盖子将它盖住,这样就可以了。你要是在盐的量和水温的控制上有很多困难的话,可以向肉上撒上一些盐。

2、之后再在肉上浇一些冷水,如果是在热水的话,需要一边浇一边用手揉搓肉,这样肉就会非常的好,肉就不容易因为冷水影响了味道。

3、等肉的表面晾凉了之后,就可以开始腌制了,你需要把腌肉的容器上装上一层保鲜膜,然后再装上一层肉,这样就可以放到冰箱中,等到冷冻之后就可以拿出来直接腌制了。

4、如果你不是马上要腌制的话,那么就需要将肉放到一个装有适量的热水的容器中,再向容器中注入些冷水,这样肉就会更容易的进入到盐水中。