绝妙烧饼制作技巧：打造口感软糯、美味无比的烧饼独家秘籍

绝妙烧饼制作技巧:打造口感软糯、美味无比的烧饼独家秘籍。其实烧饼还是传统的方法,但是我们一定要掌握了一些制作的方法。

做法一:

食材:精面粉500克,盐8克,白糖20克,芝麻酱60克,碱面2克,植物油25克。

步骤:

1、碱面放在盆中,加面粉,用温水和匀,水慢慢地加面粉中和,水的量为面粉的两倍。然后用手将面粉和匀。

2、和面时,先在盆中放入温水,再放入一小勺盐,搅拌均匀后,再加入适量油,揉成面团。

3、将面团放入盆中,盖上一层保鲜膜,室温下醒发一小时,然后再揉面。

4、将面团揉成长条,然后切成大小适中的小剂,并用手反复揉搓,直到面团表面光滑。

5、将面团擀成圆饼,抹上一层植物油。

6、将面饼放在锅中,盖上盖子,醒20分钟,然后再开火。

7、将烧饼加热,待面底成金黄色,然后用筷子从中间穿过,用筷子将圆形的一面从中间压一下,形成圆饼。

8、取一块圆形的面饼,用刀从中间切下,然后平摊在盘中。

9、从中间切下来,面饼中间卷上芝麻,再卷上芝麻,就可以上桌食用了。

三、小贴士

一、用冷水,可以使面团保持光滑,不沾手。

二、在用酵母,也可以和面,再揉一揉,然后用面膜盖住,醒10分钟,等面醒发,这个方法是最常用的。

四、将面摊上,注意摊圆的时候,中间要拿开,防止在烧饼加热的时候爆裂。

五、平底锅抹油,不要太厚,稍微厚点就行,不用将烧饼拿开,这样受热均匀。

六、吃的时候,放上酱油,再撒上白糖,会更香。

七、如果不喜欢吃芝麻,可以少放,多放,比如你喜欢吃麻一点的,你放了麻一点,烧饼里的油就少点,不会腻。

八、最关键的是要控制好火候,因为烧饼里有了油才会变得香,而且吃起来非常爽口。

2.盐

1、咸的,放一点盐味道更香

盐是早饭的必点,早上盐一晚,第二天早上,咸咸的,放点糖,咸的,放点香油,味精,这个就可以了。

2、烧饼也可以用五花肉

五花肉是指猪腹腔靠近肚腩部分的肉,肥瘦相连,它的精华在于瘦肉。