绝妙美味！正宗手撕鸡制作配方解密，让你秒变厨艺达人

绝妙美味!正宗手撕鸡制作配方解密,让你秒变厨艺达人

制作过程

制作第一步:

【准备工作】:鸡翅膀适量、生姜适量、葱适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

【制作步骤】:

1、鸡翅洗净,取出软骨,斩去头尾和鸡爪,并用刀修成6块。烧一锅水,烧开后放入鸡翅,烫30秒后捞出。将鸡肉放在盆里,倒入生姜、葱段、蚝油、料酒、盐、鸡精、蚝油、一勺半的生粉、一勺半的淀粉,搅拌均匀。

4、锅里放入适量油,等油烧热后,放入鸡翅,中小火炸3分钟后捞出。

5、锅中放入葱段,倒入少量油,加入适量蚝油、料酒、盐、鸡精,然后小火炒制,炒均匀后倒入刚才炸好的鸡翅,最后加入葱段,快速翻炒均匀即可出锅。

制作关键

1、生姜、葱段一定要剁的细一点,这样才能炸出香味。腌制的时候最好多放些油,不容易糊。可乐倒入锅中,等可乐熬到沸腾后,将鸡翅沥下去,裹满面粉后,放入锅中炸。

4、炸到鸡翅变色即可捞出。

做法二

原料

鸡翅12个、淀粉3汤匙、生抽1汤匙、油1汤匙、盐适量。

做法

1.鸡翅解冻后,剁成两半,用刀在鸡翅的表面划开一道口子。

2.用刀在鸡翅表面划开一道口子。

3.在盘中铺上适量的生抽、盐和淀粉,放上鸡翅,再铺上一层生抽。

4.锅中烧热水,放入鸡翅,然后放入鸡翅,大火烧开转小火蒸20分钟左右。

5.蒸好后取出晾凉,在表面划上几刀。

6.刷上蛋液,撒上葱花,淋上油,即可开吃啦!

小贴士

1、鸡叉从冷冻室拿出来后要马上解冻,不然等它自然解冻后会很快变硬,影响口感。可以在鸡翅表面划两道口子,但是因为这道菜不容易入味,所以调味汁要少。蒸的时候需要蒸20分钟左右。

营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。