绵羊料理：探索美食界中的绵羊狂热

绵羊料理:探索美食界中的绵羊狂热

鸡酥肉香汤也是绵羊的独特之处,绵羊精选的羔羊,用新鲜的蹄肉,熬制一锅绵羊肉汤,清汤透入味,肉、汤香气道,老少皆宜。将新鲜的羊膻味中的甘甜,喝了之后非常回味无穷。绵羊的做法多样,每个家庭都会做。

传统的绵羊料理讲究的是去膻的手法,肉鲜浓香,香而不腻,喝一口汤,回味无穷。绵羊的制作方法讲究的是科学的。

方法

炖绵羊

1.选取一根青、白萝卜、1斤绵羊(建议使用绵羊瘦肉)。将切好的绵羊肉块放入清水锅中,然后再加入1斤左右的清水,用大火煮沸,再转为小火炖煮。

2.炖煮的时间最好是在大火开后,不要揭开锅盖,转为小火炖煮,一般在锅中的2小时,主要还是以奶白为主,且肉质鲜美。

3.炖煮的过程中,每隔15分钟要翻动一次,确保每块肉都能煮烂。等到汤将要煮干时,要将锅中的汤水全部倒掉,然后再添烧一会儿,将锅中的绵羊肉取出。

4.将煮好的绵羊肉晾凉后,切片。放入保鲜袋里,趁热裹紧,放进冰箱冷冻保存。食用的时候,拿出来后直接用手撕就可以。

红烧绵羊

将新鲜的绵羊腿肉、葱、姜、蒜、料酒、五香粉、花椒粉、白糖、鸡精等一起洗净。放入沸水锅中汆烫一下,捞出沥水备用。将葱姜蒜切末备用。

起油锅,油热后放入葱姜蒜爆香,再放入绵羊腿肉,加入料酒、五香粉、花椒粉、白糖、鸡精翻炒均匀。

淋入料酒,翻炒均匀。加入没过绵羊腿肉的热水,用大火烧沸,转成小火。等到汤汁变得浓稠,绵羊腿肉已经熟透的时候,即可关火起锅。

调料红烧绵羊腿肉

将绵羊腿肉洗净,切成小块。用锅烧水,将葱段和姜片放入水中煮沸。将沥干水分的绵羊腿肉放入锅中,盖上锅盖,煮约五分钟,捞出。沥干水后,趁热装入盘中。锅中倒入植物油,油热后放入葱段和姜片爆香,然后放入花椒粉,炒香。再放入白糖和盐,用小火炒成金黄色。

待冷却后,放入盐,鸡精和酱油拌匀,倒入盘中,完成。

红烧绵羊腿肉

将羊肉洗净,切成小块。将葱、姜、大蒜切成末。