美味卤肉卤水配方配料大揭秘！轻松学会制作经典卤味！

美味卤肉卤水配方配料大揭秘!轻松学会制作经典卤味!下面的主要秘制卤水的制作方法和材料,经过精心的卤制就可以了。一起来看看吧!

1、配方1:桂皮1克、香叶1克、小茴香1克、草果5克、干辣椒10克、生姜1块、大蒜2瓣、香葱4根、大葱2根、八角2个、桂皮1块、草果1个、肉蔻2个、小茴5克、小茴5克、香茅1小把、冰糖8克、生抽2勺、老抽2勺、香油适量、辣椒油适量。配方2:草果、肉蔻、香油适量。配方3:香油适量、辣椒油适量。配方4:八角、草果、肉蔻、小茴、香油适量。

5、配方5:八角、盐2勺。

小贴士

1、羊肉更适合于生食,所以,选用羊肉可以方便地充分汲取羊肉的营养。加入冰糖,姜可以去除羊肉的膻味,还能提升羊肉的韧性。有些人不喜欢吃糖,可在羊肉汤中加入小枣,且无膻味。加入料酒可以让羊肉汤香气浓郁,以免过于浓郁。

羊肉汤的制作方法

1、牛肉1000克、酱油2大匙、盐1小匙、酒1大匙、生姜2片、冰糖8克、葱1根。锅内烧开水,放入生姜片和葱段,将水烧开,放入羊肉煮变色,将羊肉捞起。重新烧锅开水,放入羊肉、酱油、酒、生姜片和葱段,大火烧开,转小火煮60分钟,转大火烧至羊肉酥烂。加入剩余的葱、盐,转大火煮5分钟即可。

做法一

1、准备食材。把羊肉切块,冷水下锅。加生姜和葱白。小火慢炖2个小时。

5、放盐和鸡精。

6、即可出锅。