美味可口 莲藕炖排骨的做法和步骤，妙不可言！

美味可口 莲藕炖排骨的做法和步骤,妙不可言!做莲藕炖排骨的时候最主要的还是食材的准备,为了吃到更有营养的东西,在做的时候除了多放一些生的红萝卜和青椒之外,最主要的就是加上莲藕,因为莲藕炖排骨比较

步骤

1、把准备好的新鲜排骨斩成小块,清洗干净,然后准备一盆开水,把排骨放入开水中焯一下。

2、炒锅烧热,放入食用油,放入焯好的排骨,放入八角,桂皮,花椒,香叶,还有葱姜,进行翻炒,炒出香味,炒到排骨变色,颜色发白就可以了。

3、然后在锅中放入适量的水,倒入适量的料酒,生抽,老抽,蚝油,加入冰糖和盐,放入葱段,八角,炒至排骨酥烂,肉香味出来就可以了。

4、接着把焯好的排骨倒入到砂锅中,加入适量的清水,然后大火烧开,转小火慢炖,煮到排骨的肉质酥烂,汤汁变白。

5、然后用小火炖煮,直到骨肉酥烂,汤汁变白,肉质软烂,放入适量的盐和味精就可以吃了。

小贴士

要用砂锅炖排骨,最好是把砂锅放到炉子上,因为砂锅导热快,可以更好的导热,这样就不会让肉质变柴,更好地炖出骨头汤来。如果不想砂锅不容易烧焦,可以选择砂锅炖排骨,味道非常好。

炖排骨放什么食材好吃

排骨、莲藕、葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、茴香、丁香、豆蔻、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐。

1、排骨剁成小块,冷水入锅,滴少许料酒焯出血水,捞出用温水冲去血沫。

2、锅中倒油,加冰糖中火炒制,把冰糖炒化,然后炒到颜色变得棕红色。

3、放入排骨翻炒上色,倒入生抽、老抽翻炒均匀。

4、加水没过排骨,放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、草果、香叶、丁香、豆蔻、冰糖,大火烧开。

5、转小火慢炖1个小时左右,炖的时候,准备菜了,放入莲藕、白菜,大火炖20分钟,炖到汤汁浓稠,排骨软烂就可以出锅了。

炖排骨要放什么食材

1、八角

小茴香属于比较常见的调味品,因为其味道较为强烈,所以在炖排骨的时候,会加入八角。