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美味家常五花肉茄子煲的全新做法分享!
材料
茄子500克,五花肉200克,黄豆酱20克,酱油2大匙,蒜蓉适量,糖半小匙,鸡精1/2小匙,油1大匙
做法
1.茄子切块,洗净后切块。
2.将茄子块和肉放进汤锅内,再放1小匙油和盐,煮至茄子软糯。
3.将肉煮至八成熟后捞起,沥干备用。
4.将茄子块、肉末放入煮至八分熟的汤锅中,再放入茄子块和肉末一起煮至熟烂。
5.将茄子捞起,沥干汤汁,盛入砂锅,上面铺上一层黄豆酱和蒜蓉。
6.再铺上一层五花肉,再放上适量黄豆酱和酱油。
7.再铺上一层茄子块和肉末,再盖上锅盖,用大火煮开。
8.加入糖、鸡精、蒜蓉,翻炒均匀。
9.再将炒好的茄子扒开,和肉末混合在一起,上面铺上一层茄子片。
10.再盖上盖子,上面放上一层五花肉,盖上盖子,煮至熟烂即可。
三、酱爆鱼块
材料:草鱼块、盐、糖、料酒、醋、干辣椒、姜、蒜、辣椒、酱油、生粉、鸡精、蚝油、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、鸡精
1、将鱼头和鱼排改刀成2厘米宽的段,再改成3厘米长的条。
2、将处理好的鱼条放入碗中,加料酒、葱姜蒜、干辣椒、老抽和盐拌匀腌制15分钟。
3、将锅里放少许油,下鱼条煎至两面金黄,盛出待用。
4、在锅里留少许油,放干辣椒、花椒、姜蒜和干辣椒煸香,放入煎好的鱼块,加适量酱油和料酒翻炒均匀。
5、放点开水没过鱼块2/3处,盖上锅盖,中小火焖煮30分钟左右。
6、打开锅盖后加入一小勺豆瓣酱,继续盖上锅盖,用中小火煸炒1分钟。
7、待汤汁粘稠的时候,放一勺鸡精,即可出锅。
二、青椒炒鱼的做法
主料:青椒200g、鱼1条、油适量、盐适量、葱适量
1、将鱼处理干净,用刀斜切成片。
2、青椒洗净去蒂,切成片,用刀在上面剁一下。
3、热锅冷油,倒入鱼片,翻炒至鱼片变色。
