美味瘦肉片烹饪心得 怎样做出又嫩又好吃的瘦肉片

美味瘦肉片烹饪心得 怎样做出又嫩又好吃的瘦肉片烹饪方法

1、瘦肉切片后,最好用冷水过一遍,以免颜色变白,口感发柴。切好的瘦肉片,一定要用冷水过一遍,以保证口感细腻。喜欢吃辣的朋友,可加入辣椒油和生抽。腌制好的瘦肉片,要用厨房纸擦干水份,直接翻动。肉片应选两斤左右的猪肉,切成五厘米左右厚度的肉片。

6、腌好的肉片,在撒少许盐和花椒粉,然后均匀的涂抹一层薄薄的盐和花椒粉。

7、将酱油、料酒、白糖、老抽、鸡精、生粉、味精、五香粉、盐适量,按自己喜欢的量调成汁水。

8、锅中热油,等油热时,将腌制好的肉片放到锅中翻炒。

9、等到肉片炒熟的时候,撒上点香菜,就可以出锅了。

10、此菜不需要加水,因为汁水在起锅前,把这些调料也一起倒入锅中。

生爆腌瘦肉

食材:

瘦肉250g、生抽适量、料酒适量、生粉适量、葱适量、大蒜适量、生姜适量、青椒适量、红椒适量、植物油适量、辣椒适量、盐适量

1、瘦肉切薄片,加入少许生抽,料酒,少许生粉抓匀,然后静置10分钟。青红椒、红椒、大蒜切丝,生姜切片,大蒜干辣椒切段备用。锅中烧油,下入姜、蒜、干辣椒爆香。然后下入腌制好的瘦肉,大火翻炒。炒至变色,把切好的青红椒,大蒜丝,生姜片和辣椒段下锅。

6、炒到食材断生,加入少许生抽,适量料酒,盐和鸡精调味,加入适量水,盖上锅盖闷。

7、焖到水份收干,关火,加入适量辣椒粉拌匀即可。

西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿400g、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量

1、西红柿切块,鸡蛋打入碗中。锅中烧水,水开后放入西红柿,在西红柿中加入适量盐,大火煮2分钟。把西红柿捞出来,用清水过一遍,然后去掉西红柿皮。锅中放油,放入蒜末爆香。倒入西红柿煸炒,加少许盐,生抽和胡椒粉调味,大火翻炒至食材软烂。