美味的牛肉炖土豆，尽享绝妙口感的烹饪方法

美味的牛肉炖土豆,尽享绝妙口感的烹饪方法,关键是这个菜还有着许多的小窍门,牛肉炖土豆是很有讲究的一道菜了,今天我们就一起来学学吧。

一、食材:

牛肉、土豆、胡萝卜、香菜、大葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、大料、陈皮。

二、步骤/方法:

1.牛肉洗干净切成薄片,用适量盐、料酒和少量的生粉抓匀,放置十分钟,倒掉多余的水,沥干,然后加一个鸡蛋清抓匀。

2.土豆去皮洗净切小块。

3.胡萝卜洗净切片。

4.大葱切段、姜切片。

5.锅内放油,烧热后,先把牛肉片翻炒变色,再放葱姜和大料继续翻炒。

6.炒出香味后,放适量的酱油和料酒继续翻炒。

7.等炒上几分钟后,放土豆和胡萝卜继续翻炒。

8.炒至土豆和胡萝卜变软,放水烧开后,放适量盐。

9.烧开后转小火炖十分钟,放适量的鸡精调味。

10.出锅装盘,上桌后撒点香菜即可。

三、注意事项

1.牛肉切成薄厚均匀的片,厚度为0.8厘米,如果有大料的话可以少放。

2.牛肉很好熟,我的火候还不到位,刚一烧就把牛肉片烫熟了,很有嚼劲。

3.土豆用土豆会更容易熟,刚一烧就把土豆片烫熟了,太软不好吃。

4.姜最好拍松再切,因为姜会出味。

四、韭菜炒牛肉片

主料:牛肉150g,韭菜200g

辅料:料酒1汤匙,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,生粉1/2茶匙,白砂糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,油2茶匙

步骤

1.将牛肉切片,用盐、料酒、老抽、蚝油、淀粉上浆,韭菜切段;

2.起锅热油,放入牛肉片滑油,捞出沥干油;

3.原锅留少许油,放入韭菜炒制,加入生抽、蚝油、盐、白砂糖、胡椒粉,翻炒均匀即可。