美味诱惑：炸大闸蟹的独特做法和品尝技巧

美味诱惑:炸大闸蟹的独特做法和品尝技巧是什么呢?这个季节比较热,螃蟹的肉质鲜嫩,有利于消化吸收,味道也非常鲜美,还有抗癌的功效。是一款很好的下酒菜,大家不妨来学习一下。

原料:

新鲜活河蟹,葱姜蒜,花椒,料酒,盐,淀粉,醋,酱油,郫县豆瓣酱,泡辣椒,辣椒粉,白糖,白芝麻,豆瓣酱,剁椒(十三香)

做法:

1、把螃蟹洗净放到盘中,切成麻将大小的块,加料酒、盐、鸡精、盐、姜、葱、蒜、干淀粉上浆(不能太稠),将葱姜蒜切末备用;

2、锅上火加入油烧热后,倒入螃蟹,至蟹壳呈红色,捞出控油,过油备用;

3、锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒末、豆瓣酱、剁椒炒出香味;

4、加入刚才切好的螃蟹块,加一点白糖,加入酱油、料酒翻炒,加入盐、翻炒几下;

5、倒入水淀粉勾芡,出锅前淋上几滴香油,即可。

螃蟹的营养价值

螃蟹是种寒性的水生动物,它肉质鲜美,汁多味美,是很多人的最爱,那么,螃蟹的营养价值究竟是怎样的呢?

螃蟹中含有丰富的蛋白质,每100克螃蟹中含蛋白质460克,脂肪仅0.7克,碳水化合物20.5克,钙156毫克,磷100毫克,铁40毫克,维生素A

256毫克,维生素E11.6毫克,核黄素0.07毫克,硫胺素2.07毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克。

其中维生素A、维生素E含量比其他肉类高出5倍多。

蟹黄含有大量油脂,有较强的抗凝血作用。对防治心脑血管疾症有着积极作用。

螃蟹有很高的营养价值,螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中蛋白质的含量占总体的44.3%。

另外,螃蟹还含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等营养元素,其中钙、磷的含量为螃蟹的2.倍。

同时,螃蟹还含有丰富的维生素A、蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、铁和维生素A等成分。

螃蟹里面的营养价值极高,据说它的胆固醇含量是所有肉类中最高的,同时它还含有大量的胆固醇,它能够抑制胆固醇在肝脏中沉积,能够提高肝脏的活性。

螃蟹里面的维生素e,是保护心血管的重要物质,能防止胆固醇在血管中沉积,从而阻止动脉硬化。