美味韭香融合肉嫩 如何制作

美味韭香融合肉嫩 如何制作?

韭香融合肉嫩 吃法一

材料:五花肉、韭黄、盐、生抽、老抽、料酒、生姜、葱、干淀粉。

步骤:

1、将肉切成5厘米左右的薄片,加生抽、老抽、料酒和葱姜拌匀。

2、韭黄洗净切小段,干淀粉加少量水调匀成糊。

3、锅中倒入适量油,烧热后将肉片放入锅中,煸炒至肉片变色后,加入干淀粉勾芡。

4、待肉变软后,倒入韭黄和韭黄翻炒,待韭黄断生后加鸡精、少许生抽翻炒,即可出锅。

美味韭香融合肉嫩 如何制作

烹饪技巧

1、韭黄不要切得太短,以免影响口感。

2、韭黄在炒前可先泡在水里,把表面的水分、灰尘洗掉。

3、锅中加油,中小火慢慢煸炒出香味后,放入姜片、干淀粉、葱段、盐等佐料。

4、烹入料酒的目的是去腥味,主要是去除韭黄的涩味。