美味鲜香的家常菜——鸽子的烹饪秘籍揭秘！

美味鲜香的家常菜——鸽子的烹饪秘籍揭秘!

【主料】乳鸽500克

调料:酱油、盐、醋、胡椒粉、淀粉、料酒、桂皮

【做法】

1、将乳鸽整理干净,切成小块,放到沸水中焯烫一下,捞起沥干水备用;将桂皮、蒜放入炖锅内,放入清水、酱油、料酒、盐、醋,大火烧开后转小火炖制40分钟左右;将乳鸽捞出,沥干水,把焯烫过的乳鸽放入炖锅内,放入桂皮、香叶,炖制10分钟左右;将炖好的乳鸽放入,再炖10分钟,再加入适量的盐、胡椒粉、蒜出锅。

【小贴士】

1、焯烫乳鸽的水不宜过多,而且不要让鸽肉直接焯烫,要在水凉后,再放入炖锅中炖制;炖汤时,要撇去浮沫,这样做乳鸽的味道更加鲜美。如果喜欢胡椒粉,可以加适量的白胡椒粉。

家常炖乳鸽

材料:乳鸽1只,干香菇10朵,姜3片,枸杞10粒,大葱3段,料酒1大勺,盐1/2小勺,糖1小勺

做法

1、香菇提前用温水泡发,去蒂切成段;砂锅中放入汆烫过的乳鸽,放入姜片和葱段,注入足量清水,大火烧开,转小火炖30分钟;待炖至汤色变白后,放入泡发好的枸杞和香菇,继续小火炖10分钟;最后调入盐和糖,稍炖几分钟即可。

Tips:煲汤的锅一定要够大,小火,这样会让汤水保持滚烫的状态,而且要把食物中的营养更好地煮出来。

材料:鸽子,山药,枸杞,盐,红枣,姜,蒜

1、鸽子杀好以后,清洗干净,去掉内脏。山药去皮切块,姜切片,蒜去皮拍扁,红枣去核,枸杞洗净;将鸽子和山药、红枣、枸杞一起放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开,转小火炖2小时;最后加盐调味,盛出即可。