美食分享 如何制作美味可口的玉米面豆面窝头？详细步骤揭秘！

美食分享 如何制作美味可口的玉米面豆面窝头?详细步骤揭秘!

一、原料

黄豆粉60克,小麦面粉70克,糖(炼乳)20克,温水适量。

二、做法

1、将黄豆粉、小麦面粉放在盆内,加温水搅拌成絮状,倒入开水搅拌成面团,要硬一些才好,揉光滑,盖上保鲜膜,室温下松弛20分钟。

2、将面团取出,在案板上撒一些干面粉,将面团搓成长条,切成小剂子,然后擀成薄片,中间挖洞,用牙签扎若干小孔。

3、将做好的窝头生坯摆在锅中,锅中倒入适量水,盖上盖子,中火,蒸15分钟,待窝头有气泡,就表示好了。

4、蒸好的窝头,待窝头凉后,在表面刷上蛋液,撒上一些葱花,就可以吃啦。

三、烹饪技巧

豆面窝头的制作关键在于要做松软的窝头,面要软一些,蒸出来才有劲道,但是要有一些耐心,蒸出的窝头水分太多,口感不太好。

做法一

1、葱白切碎,瘦肉剁碎,胡萝卜剁碎,鸡蛋,蒜苗切碎。

2、面发好后将面揉匀,放置案板上擀成皮,将葱白末和肉馅均匀的摊在上面。

3、锅烧开水,将擀好的面皮放入锅内,隔水蒸15分钟,或蒸熟后即刻吃,如有粘连就再蒸一次,把葱花和蒜苗拌在一起吃。

做法二

1.将猪里脊肉用流水冲洗干净,切成小丁,用适量盐、生抽、料酒、淀粉、料酒腌制片刻;葱切葱花;

2.将鸡蛋打入碗内,加盐、淀粉搅拌均匀;

3.将苋菜洗净切碎,放入少许香油,搅拌均匀;

4.将锅烧热后倒入植物油,倒入苋菜炒1分钟左右,倒入肉丁炒熟即可;

5.蒸好的窝头切成一厘米厚的片;

6.将拌好的苋菜和肉丁搅拌在一起;

7.锅烧热后倒入植物油,油热后放入葱花、蒜苗炒出香味;

8.倒入肉丁炒散即可。

小贴士

1.苋菜一定要去掉老根,否则吃起来口感不佳;

2.可以先将苋菜切成碎末,加少量盐、淀粉、料酒、味精和少量清水拌匀腌制片刻,再用油炸成金黄色,香味扑鼻。