美食秘籍 虾100种做法大全：从家常到创意，吃遍百变虾味！

美食秘籍 虾100种做法大全:从家常到创意,吃遍百变虾味!

花生烧虾

材料

主料:虾300克,

辅料:

花生油10克,葱10克,姜10克,盐5克,味精2克,白糖3克,豌豆淀粉5克,香油5克

做法

1.将虾洗净,剪去虾枪、虾脚,挑去沙线,然后用牙签从虾身中间穿过。

2.将葱、姜切末;

3.将花椒粒用刀压成末;

4.锅中放入油,烧至五成热,放入虾,炸至红色后捞出;

5.另起一锅,放入花生油,下入葱末、姜末炝锅,加入料酒、酱油、白糖、豌豆淀粉,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

翡翠虾球

菜谱简介色泽诱人,白里透红,质地细嫩。

主料:水发河虾500克

辅料:鸡蛋清10克,面包渣50克,熟猪油250克,精盐4克,味精2克,湿淀粉10克,水淀粉30克,葱姜各5克

1.将河虾洗净,剪去虾枪、虾脚,挑去沙线,挑去虾线。

2.将葱姜切末;

3.将鸡蛋清和淀粉、味精、葱姜末、料酒调匀成鸡蛋糊,把虾沾裹上蛋糊;

4.将裹上蛋糊的虾放入面包渣内滚一滚,捞出放入油锅内炸至金黄色捞出;

5.再放炒锅内放入熟猪油,下入虾炸至金黄色捞出;

6.锅内留少许底油,把调好的料炒香,加入面包渣,放上河虾翻炒,最后放上葱姜末,料酒、味精,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油即可。

小贴士:

1.这道菜要将虾放入锅内裹裹上蛋糊炸至金黄色捞出;

2.炸河虾时,虾要沸水下锅,虾油温在6-8度之间,炸过的虾用同样方法炸熟;

3.炸虾的油温要高,油温高了炸出的虾不酥脆。

沙虾炖豆腐

材料:豆腐1块,虾仁25克,花生米25克,虾仁100克,酱油10克,精盐2克,味精1克,葱花15克,姜末1克,豌豆淀粉适量,猪油25克,鲜汤300克。