蒜蓉酱焖青鱼：口感鲜嫩，味道浓郁的家常好菜

做法一

蒜蓉酱焖青鱼的做法

1、准备食材。将青鱼洗干净,去掉鱼刺和鱼头,切成段。将蒜蓉放到碗里,加入酱油、味精、生抽、盐、糖、蒜蓉,搅拌均匀备用。鱼清洗干净后,切成小块,用酒、生粉、生抽腌制15分钟,小鱼块上均匀涂抹上一层生粉。热锅上油,油热后,放入鱼块,炸至金黄后捞出。用余油炒香大蒜,之后盛出备用。将爆香的蒜蓉和酱油倒入锅中,加清水和青鱼块,大火烧开,转小火焖制20分钟,再加入盐、味精,大火收汁即可。

做法二

油焖青鱼的做法

油焖青鱼的做法步骤

1、将青鱼切成条状,放在盘子里备用。将油锅加热,然后将葱姜蒜爆香,再放入花椒和豆瓣酱,翻炒出香味。将青鱼倒入锅中,放入香叶、草果、料酒和酱油。将调料汁倒入锅中,大火烧开,再转小火焖制10分钟左右即可。

油焖青鱼的做法小贴士

1、青鱼表面会有一层浮油,因此这部分必须将浮油去掉,否则做出来的鱼就不美观了。对于青鱼来说,虽然外表比较光滑,但是蛋白质含量较低,因此用红烧、清炖等烹饪方法,会使得青鱼变得有些老。煸炒的时候要多煸炒一会儿,使鱼肉和油都炒出来。用郫县豆瓣酱和豆豉酱和葱姜蒜做的油焖青鱼会更加香。

油焖青鱼的营养价值

1、青鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等,脂肪含量则很低,且不饱和脂肪酸含量高,尤其是亚油酸含量高达60%,这些都是大脑发育和生理活动必需的脂肪酸。青鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等,还含有大量的硒和镁,这些物质能增强记忆力,延缓脑衰老。