蒸螃蟹：是大火还是小火？探讨最佳蒸煮方式

清蒸螃蟹:是大火还是小火

大火:是火靠灶台上的蒸汽大火蒸,灶台上的蒸汽大火是蒸汽蒸的。

蒸螃蟹:是水开后,水微开,蒸汽小也快。水开后,放入蒸笼蒸。

烧螃蟹:是凉水蒸。

大火:大火是冷水蒸。

蒸螃蟹:是用蒸汽蒸的。

蒸蟹怎么做好吃

(1)清蒸螃蟹

材料:螃蟹4只、葱段适量、姜片、蒜、蒸鱼豉油适量、生抽1勺、香醋少许。

做法:

1、葱段铺在盘底。香醋、盐、糖调成汁淋在葱段上,将螃蟹放在葱段上。

3、放上姜片、蒜片、蒸鱼豉油、再撒上适量的葱段即可。

小诀窍

1、螃蟹属寒性食物,不宜多吃。蒸锅里垫上蒸鱼帘,把螃蟹摆放整齐,上锅。

(2)大火蒸螃蟹,有的地方多放点水,还有的地方少放点水,这样蒸出来的螃蟹更鲜美。

(3)香醋、香醋少许调成调味汁,浇在螃蟹上即可。

清蒸螃蟹有哪些做法

清蒸螃蟹的做法步骤

1、活螃蟹500克洗净后凉水下锅,水开后煮3分钟,捞出备用。去掉螃蟹外壳的蟹脐和腮,这样螃蟹肉和蟹膏分离,而且蟹肉会更加鲜美。

3、锅中加入适量清水烧开,放入葱段姜片大火烧开,将螃蟹放入蒸锅中。

4、盖上盖子大火蒸15分钟,关火后3分钟取出,倒掉多余的水即可。

小窍门:锅中放少许油烧热,将螃蟹夹入,这样蟹黄才不会被热气盖满,蒸出来的螃蟹更加鲜美。

清蒸螃蟹的做法小贴士

1、将螃蟹摆在盘里,蒸之前先用勺子把螃蟹拍晕,这样蟹黄才完整。给螃蟹加调料是为了去腥,保持螃蟹的鲜美,不过还是用清蒸的方法较好。

清蒸螃蟹怎么做好吃

葱姜爆炒螃蟹

原料:螃蟹500克、生姜、料酒、盐、植物油、鸡精。