西兰花凉拌诀窍揭秘：完美熟煮时间揭示！

西兰花凉拌诀窍揭秘:完美熟煮时间揭示!

1、西兰花好

熟煮西兰花时必须焯水,也就是一定要焯熟。西兰花如果要直接凉拌,时间会不够短,需要很长的时间,通常需要1个小时左右。此外,焯水时间也不要太长,建议在2~3分钟之内即可。西兰花的挑选

1挑选西兰花时,以叶柄完整,肉质结实、个头较大、菜心相对匀称、没有病变、无蔫叶、捏起来有弹性为佳。

2购买西兰花时要选择花球紧密,菜梗也较为厚实、花叶紧密、菜叶发育完整的。

3选购西兰花时不要选择花朵紧结、菜心部分的。有些西兰花在烹调前都会剪下一小段来,这样就容易煮熟了。西兰花焯水时温度要保持在95度左右,在70度左右,才能充分加热熟。

5、西兰花不能过烫,否则营养会被破坏,并且颜色发黄。

6、吃西兰花要注意什么

1、忌生食西兰花不宜多吃

因为生西兰花含有大量的硝酸盐类物质,是导致癌细胞病变的主要原因。另外,其具有强烈的刺激肠胃道的作用,很容易被黏膜细胞所吸收,从而引起胃痛、腹泻等症状。忌用铁器烹饪西兰花

炒西兰花时不要加太多的铁,因为铁是导致癌症的主要原因。因为西兰花中含有的草酸会和草酸结合,导致钙质被草酸钙所破坏,影响人体对钙的吸收。

3、忌与含钾丰富的食物同食

西兰花含有较多的草酸,与含钾丰富的食物同食,会影响人体对钙的吸收。注意西兰花不可与白萝卜同食

白萝卜属于寒性蔬菜,白萝卜中含有芥子油、淀粉酶、淀粉酶、粗纤维,具有促进消化、增强食欲的作用,而且还含有大量的维生素C,可促进食物的消化。但白萝卜属于寒性蔬菜,在吃西兰花时不宜和含钾丰富的食物同食。

西兰花炒虾仁

原料:西兰花300g、虾仁200g、油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、鸡蛋1个、油适量。

做法:

1、西兰花洗干净掰成小朵,放盐腌制一下。把西兰花洗净切小块。

3、把焯过水的西兰花放到生粉里面,用筷子搅拌均匀。热锅倒油,放入虾仁翻炒,翻炒变色就可以盛出了。

5、再用油炒西兰花,把焯好水的西兰花倒入。

6、放入西兰花,翻炒至西兰花全部变软。

7、加入盐,翻炒均匀即可。