营养丰富的牛肉料理制作大揭秘！

营养丰富的牛肉料理制作大揭秘!

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

制作

1、先将牛肉切小块,焯水去血水;

2、炒锅注油烧热,下牛肉煸炒片刻,烹入料酒、酱油,添汤,放入葱姜、大料、桂皮,烧开后,转小火炖至熟烂;

3、肉烂汤汁,放入红辣椒,调入精盐、味精即可。

营养功效

牛肉的营养成分非常丰富,每100克牛肉含有蛋白质19.3克,而且含有丰富的维生素B族,每100克牛肉含有B族维生素和维生素C等,常吃牛肉可滋养身体,强健筋骨,对脾胃有很好的保健作用。

而且牛肉还能增加免疫力,提高抗病能力,所以生活中适量食用牛肉,还能促进发育。

而且牛肉富含高蛋白,而且脂肪含量很低,热量却很低,是冬季最佳的肉食。

牛肉的选购

一看色泽

新鲜牛肉:呈暗红色,有光泽,质地均匀,富有弹性,毛细血管均匀,表面微干或有风干膜,不粘手,摸上去感觉柔软,有弹性。新切面湿润,手摸着有弹性,且有一种异常的滑腻感觉。

二闻气味

新鲜牛肉有鲜味,且有特殊的气味。不新鲜牛肉有氨臭味。

三观肉纹

新鲜牛肉:肉色白亮,有光泽,质地均匀,表面微干或微湿润,不粘手,触摸有弹性,表面微干或微湿润。不新鲜牛肉有黏液性或脓性分泌物。

三捏弹性

新鲜牛肉:有弹性,指压后的凹陷能立即恢复,不能恢复,表面比较干燥或有风干膜,手摸着有弹性,有湿润感,新切面湿润,手摸着有弹性。