西红柿卤面条的做法详细步骤分享

西红柿卤面条的做法详细步骤分享,做法比较简单,只要准备好西红柿,再准备适量的豆角,就是西红柿汤,这样做出来的面条不仅营养丰富,而且味道非常好。

一、材料

主料:面条(标准粉)100克,西红柿300克,

调料:色拉油20克,酱油15克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克

做法

1.将西红柿洗净,切成片;

2.葱、姜切末;

3.将面条煮熟后,放入凉水中过凉,沥干水分;

4.将炒锅置火上,放入色拉油,烧至六成热时,放入葱、姜煸出香味;

5.放入西红柿煸炒出汤,待西红柿皮软,用锅铲压出水分;

6.放入酱油、盐、味精、大葱末、煸炒几下,再放入面汤煮开;

7.用筷子挑散面条,待面条煮熟,放入酱油、精盐、西红柿片,淋上花椒油即成。

二、小诀窍

西红柿的酸味主要来自番茄素(phytochemical),而西红柿素在酸性环境中不易溶解,所以在制作面食时加入西红柿,会使面筋色泽变暗。因此,在做西红柿面汤时,宜先用少许食油炒一下,使其溶解于汤中,以增强西红柿的酸味。

三、西红柿面的做法

主料:面条(标准粉)200克

辅料:西红柿1个、西兰花2朵、香菜1棵

调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、酱油少许、醋少许、白糖少许、葱花少许

1.西红柿去皮,切成小块。

2.锅中倒入适量的油,油热后,倒入西红柿翻炒,炒出汁水。

3.放入葱花、香菜、香菜,然后放入西兰花翻炒,再放入食盐、鸡精、白糖、醋、酱油、少许白糖。

4.等西红柿的汁水烧干后,关火,放少许的鸡精、少许的盐、白糖、葱花即可。

做法二

食材准备

西红柿3个,洋葱1个,胡萝卜1根,面筋2张,火腿肠1根,色拉油适量,食盐适量,酱油少许,料酒少许,鸡精少许,白糖少许,葱花少许

1.西红柿、洋葱、胡萝卜去皮切块,火腿肠切丁,西红柿备用。