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赏味丝滑,学会制作绝佳口感的巧克力牛奶布丁,学会制作绝佳口感的巧克力牛奶布丁,
主料:
牛奶200g、砂糖40g、蛋黄1个、可可粉5g
辅料:
水100g、淡奶油20g、葡萄干适量、细砂糖40g、葡萄干适量、蛋白、玉米淀粉适量
1.牛奶倒入容器中,加入砂糖搅拌均匀,然后将蛋白放入,打发至6分发。
2.将白糖加入蛋液中,继续打发至6分发,然后将一半的蛋白倒入,搅拌均匀。
3.将蛋糕模内涂上一层油,将搅拌好的牛奶布丁液倒入,烤箱预热200度。
4.放入烤箱,烤25分钟左右。
5.冷却后取出,倒扣在烤盘上,冷却后即可脱模。
6.吃时,把奶油打发至9分发即可。
7.打发好的牛奶布丁,漂亮好看。
8.可以直接食用。
小贴士
1.鲜奶不要放太多,多了会溢出。
2.蛋白打发后的状态要是不均匀,就要放入冰箱冷藏。
3.牛奶布丁液的制作方法:
4.吉利丁粉不要放太多,多了会溢出。
5.打发好的牛奶布丁液用微波炉加热到融化,晾凉后即可倒入杯中。
6.布丁液的制作方法:
7.吉利丁粉用勺子搅拌均匀。
8.牛奶,布丁液一起混合均匀。
9.布丁液倒入杯中,放到冰箱冷冻一小时以上,凝固即可食用。
10.吃时,将奶冻液倒入杯中,脱模即可。
11.用热水调奶液,因为牛奶和布丁液混合,所以牛奶的浓度要稍微调的低一点。
12.建议隔水蒸,等布丁液完全融化后,直接倒入杯中,冷却后即可。
做法二
材料
奶油200克,牛奶250克,白砂糖80克,柠檬半个,吉利丁片2片
做法
1、将牛奶倒入锅中加热,放入糖、柠檬,煮开。
2、将奶油、糖倒入奶锅中,搅拌均匀。
3、将吉利丁片用冷水泡软,切成小块。
4、将牛奶和吉利丁片混合,隔水加热至吉利丁片完全融化。
5、将牛奶和吉利丁片混合,隔水加热至吉利丁片完全融化。
