超级简单的在家美食大全，让你宅在家也能享受高级料理！

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一、松软鸡

主料:鸡脯肉300克、熟芝麻50克

调料:食盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、生粉1茶匙、老抽1茶匙、食用油适量

1.鸡脯肉切成5厘米大小的片。

2.切好的鸡脯肉放入碗中,加入1/4茶匙盐、生抽1汤匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、食用油1茶匙,抓拌均匀腌制10分钟。

3.熟芝麻倒入小碗,加入2茶匙食盐、1/4茶匙生抽、1茶匙白糖、2茶匙白糖,抓拌均匀,腌制10分钟。

4.锅中倒入适量油,烧热后放入鸡脯肉翻炒至变色,倒入适量的水,大火烧开后转小火煮约5分钟。

5.煮好的鸡脯肉捞出沥干水分,加入1/4茶匙食盐、1/4茶匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙老抽,抓拌均匀腌制10分钟。

6.锅中再次倒入适量的油,烧热后放入腌好的鸡脯肉翻炒约5分钟。

7.将腌好的鸡脯肉捞出沥干水分,锅中余油倒出,倒入1/4茶匙的油,大火烧热后转小火,倒入炒好的鸡脯肉,改小火,不断翻炒至鸡肉表面变得干爽。

8.把炒好的鸡脯肉倒入烤盘,放入预热好的烤箱中,烤箱上层220度,上下火,烤10分钟即可。

如何选择鸡肉

看肉皮:一般来说,鸡的皮肤要比其它部位的皮肤要白嫩一些,因为鸡皮上有大量的胶原蛋白,所以鸡皮会显得比其他部位的皮肤要丰满一些,而且比较硬朗。

看质地:要挑选质地较硬的,肉皮比较容易剥掉,而且容易加工的。

看骨刺:一般来说,鸡的骨骼比较细小,而且粗细均匀,表面光滑。而且鸡的骨头比较大,所以肉质比较紧实,骨头比较软。

看翅膀:一般来说,如果鸡皮比较大,那就说明鸡比较老,鸡比较瘦,一般鸡皮比较硬,质地比较细,鸡比较老的鸡皮里面还有一层厚厚的脂肪,所以鸡皮看起来比较老。