轻松学会排骨炖土豆的窍门，鲜嫩肉质与香甜土豆的完美组合！

轻松学会排骨炖土豆的窍门,鲜嫩肉质与香甜土豆的完美组合!

原料:土豆1个、排骨1根、葱1根、生姜1块、八角2个、花椒1小把、香叶2片、老抽2大勺、白糖1大勺、料酒1大勺、盐少许

做法:

1.将土豆去皮,洗净后切成滚刀块;排骨洗净后切成块,备用;

2.在锅中放入清水,加入生姜片、葱段、料酒,加入排骨,用大火煮开,再用小火炖煮1小时左右,直至汤汁变白,排骨中的血水渗出;

3.加入土豆,继续煮5分钟,土豆变软后,加入适量盐,再煮5分钟,关火,盛出,即可。

排骨炖土豆的做法小窍门:

1.排骨焯水,焯水时最好加几滴醋,这样可以去掉排骨中的血水和杂质;

2.炖汤的时候放几片姜,可以去除异味,还能使汤的味道更鲜美;

3.土豆去皮切滚刀块,直接炖煮,营养不会流失;

4.如果你的排骨是猪腩,就要省事一些,用猪肋排代替排骨,炖的时候放些土豆,可以使排骨和汤的味道更香;

5.做汤时要少放盐,因为盐能使肉中的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道;

6.炖排骨汤的时候,可以适量的加入少量的冬瓜、木耳等,这样可以起到去油腻、去惺的作用。

白萝卜炖排骨汤

食材:排骨500g、白萝卜150g、料酒2汤匙、生姜1块、香葱2根、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、酱油2汤匙、

1、将排骨切成小块,洗净,备用。

2、将白萝卜洗净,切成滚刀块。

3、葱切段,姜切片,备用。

4、锅内放入2汤匙油,烧热后放入生姜,翻炒片刻。

5、然后放入排骨,翻炒。

6、加入料酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙生抽、1茶匙食盐,炒至排骨上色。

7、加入开水,没过排骨。

8、大火烧开后转小火,盖上盖子,炖煮40分钟。