辣椒爱好者的最佳选择：亲手制作美味可口的泡辣椒法秘密揭晓！

辣椒爱好者的最佳选择:亲手制作美味可口的泡辣椒法秘密揭晓!

泡辣椒法是四川地区特点传统菜肴,属于川菜系。是以辣椒为主要原料,配以花椒、八角、桂皮、小茴香、白豆蔻、草果、丁香、砂仁、香叶等调料,经油炸、炖、煨等多道工序制作而成。

四川人喜欢吃辣,四川人很喜欢吃辣。所以,四川人喜欢吃辣椒。其实,四川人最喜欢吃辣。

辣味刺激,再加上辣椒的特殊风味,成为四川地区特色菜。辣椒的独特风味,成为四川地区特点。

川菜辣味刺激,麻辣适中,开胃爽口,是着名的一道菜肴。

原料:

1、红辣椒500克,花生米200克,花椒20克,大葱150克,姜150克,蒜150克,盐100克,鸡精10克,味精10克,白糖50克,胡椒粉10克,芝麻油100克。

2、生姜150克,蒜瓣150克,大葱150克,红尖椒100克,精盐100克,白糖50克,白酒50克,辣椒面150克。

3、干红辣椒用开水浸泡后捞出,摊晾干。

4、锅内入色拉油,烧至六成热,下入干红辣椒炸至深红色捞出。

5、锅内留少许底油,将花椒炸成棕红色捞出,再下生姜、蒜瓣、葱白段、盐、白糖、白酒、辣椒面、味精、胡椒粉、芝麻油,炒匀后淋在干红辣椒上,拌匀即成。

麻辣酱的制作方法:

原料:鲜红辣椒1000克,食盐100克,白糖150克,白酒150克,大蒜仁150克,八角150克,桂皮150克,小茴香150克,豆蔻150克,香叶150克,香草50克,生姜150克,菜籽油200克,熟芝麻150克。

制作:

1、将辣椒剁细,用菜油炒香,加水、白糖、白酒烧开,晾凉后,将全部香料投入熬汁内,熬10分钟后,过滤去渣,再熬成浓汁,加入熟芝麻拌匀。

2、锅内放入菜籽油,烧至五成热,将辣椒细粉倒入,用勺搅匀,用手勺不停地推动,使之受热均匀。待辣椒颜色变成紫红色,香味溢出时,离火晾凉。