辣椒狂热者必学！掌握最火辣椒腌制方法，轻松打造香辣口感！

辣椒狂热者必学!掌握最火辣椒腌制方法,轻松打造香辣口感!!

一、如何腌制辣椒

1、选用鲜嫩辣椒,只需用少许盐,直接腌制即可。把买来的辣椒清洗干净后,放在阴凉处晾干水分。将晾干的辣椒放在干净的菜板上,注意辣椒要切成粗细均匀的条状。找一个大点的盆,在盆上放一层地辣椒,然后撒一层盐,放一层辣椒撒一层盐,再撒一层盐,然后用石头压实,就这样一层辣椒一层盐,慢慢放盐,直至把盐和辣椒搅拌均匀。

5、腌渍半个小时就可以吃了,吃的时候要用筷子将辣椒搅碎,吃的时候夹出辣椒。

二、香辣汁腌辣椒的做法

1、辣椒洗净晾干水分。生姜洗净去皮切碎,葱白和葱绿切碎,小米辣洗净晾干水分切碎。小米辣和生姜碎放入一个大的容器里,加入适量盐,倒入凉白开,搅匀,把辣椒和盐搅匀。装入保鲜盒,放冰箱腌制2天即可。

三、自制剁椒的做法

1、把辣椒去掉尖椒的蒂,清洗干净,晾干水分。准备一个大一点的盆,把辣椒切成粗细均匀的条状。把生姜和大蒜拍碎,准备剁椒酱。把生姜、大蒜剁碎,然后用纱布把辣椒包好,然后放在一边。

5、把剁椒和生姜放入到剁椒中,然后再倒入准备好的老抽,翻炒。

6、炒出香味后,倒入适量的白糖,炒匀。

7、然后再把适量的清水烧开,把火调小,再把炒好的剁椒酱倒入进去。

8、把火调至最小,焖一会儿,然后再翻炒几下。

9、最后倒入适量的香油,搅拌均匀即可。

四、小诀窍

1、剁椒放盐是为了调味,在炒制过程中可以放入一点香油,这样做出来的辣椒味道更好。在炒制的过程中,一定要用小火,不要把火调大。把辣椒焯水是为了去掉辣椒中的辣素,这样炒出来的辣椒才好吃。