酥脆美味，正宗传统的酥鱼烹饪秘笈

酥脆美味,正宗传统的酥鱼烹饪秘笈,主要是利用了鱼肉的原生态与鲜嫩,以及海鲜的精华来进行制作,能够让整个菜肴更加鲜美。酥脆美味的酥鱼是一道菜品,在制作的时候,一定要注意把控火候,最好是选择不粘锅,只需要选择一个很大的平底锅就可以了。

酥脆美味的酥鱼的制作方法

酥脆美味的酥鱼制作方法步骤

1、把鱼洗净,沿鱼骨剁下,把鱼肉从鱼尾巴开始剁,再把鱼头和鱼尾切下来,用刀从鱼身的三分之二处劈开。

2、把鱼肉从鱼身上劈开,鱼皮朝下,鱼肉剁成小块,鱼骨头和鱼尾也斩下。

3、鱼骨头和鱼尾放到案板上,把鱼片成片,鱼片和鱼皮分开。

4、把鱼片切好的鱼片和鱼皮一起放到一个盆里,加入一勺食盐、半勺料酒、半勺淀粉,搅拌均匀,让鱼片均匀的裹上一层淀粉,腌制10分钟。

5、把酸菜切丝,用清水冲洗一下,挤干水分,挤干水分。

6、把鱼片放到案板上,切成鱼片。

7、把酸菜切丝,在酸菜中加入半勺盐、半勺料酒、半勺鸡精,搅拌均匀。

8、把鱼片和酸菜丝放在一起,放到一个盆里。

9、把水烧开,放入一勺盐,搅拌均匀。

10、把鱼片放到烧开的水里,再煮5分钟。

11、把煮好的鱼片和酸菜丝放到大碗里,加入一勺食用油搅拌均匀。

12、把调好的汁浇在鱼片和酸菜丝上。

13、搅拌均匀即可。

小诀窍

1、酸菜不要切得太细,口感就会太干,用的是干酸菜就可以,酸菜吃起来很劲道,放凉后口感更好。

2、调汁的时候,盐和鸡精一定要少放,因为它们混合在一起,就会失去酸菜本身的味道。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、磷、钙等矿物质,鱼的脂肪含量较少,还含有丰富的维生素A、维生素D等。