酱茄子腌制秘技揭秘，教你如何制作又脆又好吃的酱茄子！

酱茄子腌制秘技揭秘,教你如何制作又脆又好吃的酱茄子!

材料

茄子,酱油,糖,味精,蒜末,红油豆瓣酱,香油

做法

1、将茄子洗净切成两半,用刀将茄子拍松,这样吃起来不费劲;

2、放上酱油、糖、味精、蒜末、红油豆瓣酱、香油,把茄子捏住,放到冰箱里腌两个小时;

3、最后一天再腌一天,这样腌出来的茄子就更脆了,然后把茄子放进油锅里炸,炸至金黄色即可捞出,放上酱油和红油、味精、蒜末、香油即可。

注意事项

茄子不可以去皮,否则会使茄子变色,另外有豆角也不可以去皮,否则会使茄子的口感变差。

茄子的营养价值

1、茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

吃茄子的最佳时间

一般人群均可食用。尤其适合肥胖者、动脉硬化、高血压、高血脂患者、冠心病、肥胖者、嗜酒者、坏血病患者多吃,尤其是脑力劳动者更应多食。此外,茄子还具有抗衰老和降低胆固醇的功效。

茄子虽好,但并不是每个人都可以吃。由于茄子属于凉性食物,因此体质偏寒的人不宜多吃,否则容易出现腹痛腹泻等症状。另外,茄子含有较多的维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。所以,经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等病症。