酸爽口味的传统美食制作秘籍曝光！

酸爽口味的传统美食制作秘籍曝光!

酸爽风味的传统美食制作秘籍曝光!

做法一

食材:鸭腿300克,蒜头50克,姜100克,大葱100克,生抽50克,老抽30克,料酒30克,蚝油10克,干辣椒5克,花椒粉5克,白糖5克,盐3克,油30克

步骤:

1.鸭腿清洗干净,将鸭腿切成4厘米长的块,装入盆中,加生抽,老抽,料酒,花椒粉,干辣椒,姜,葱,蒜头腌制2小时。

2.大葱,蒜头切成4厘米长的段,姜切成片,大葱切成段。

3.将腌制好的鸭腿块放入蒸锅中,隔水蒸2个小时,将蒸好的鸭腿扒到盘中。

4.起锅烧油,待油温烧至8成热时,下入干辣椒,花椒,豆瓣酱,葱,姜,蒜头爆香。

5.下入鸭腿块,煸炒至鸭腿表皮金黄。

6.下入老抽,生抽,料酒,蚝油,蚝油,翻炒均匀。

7.加入开水,没过鸭腿。

8.大火烧开,转中小火焖10分钟。

9.焖至鸭腿软烂,汤汁收浓。

10.将煸炒好的料汁均匀的淋在鸭腿上,汁完全收完,即可上桌享用。

原料:鸭腿2只、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉、食用油

做法:

1.鸭子洗净斩块,放入锅中焯水,水开后撇去浮沫,然后捞出冲洗干净。

2.生姜切片,蒜切片,干辣椒掰成小段,葱切段。

3.热锅凉油,放入干辣椒段、葱姜蒜、干辣椒段炒香,倒入鸭子,加料酒、老抽、生抽、蚝油、生抽翻炒均匀,大火收汁,淋入水淀粉勾芡,撒葱花即可。

小贴士:

1.鸭肉不要切块太大,半只或2只比较好,那样鸭肉的口感和味道都会不一样,因为鸭肉比较厚,半只比较好,不然容易柴。

2.焯水后的鸭肉可以直接凉拌,这样可以使鸭肉更加爽口。