酸脆可口！教你轻松掌握泡莴笋的腌制方法，享受酸爽美味！

酸脆可口!教你轻松掌握泡莴笋的腌制方法,享受酸爽美味!

一、泡莴笋的腌制方法

1、莴笋用盐水洗净,去掉根部,切成4厘米长的段,在清水中泡2小时以上,去除盐水,将叶子摘下,切成4厘米长的段,然后再把根也切成4厘米长的段。把莴笋段放在干净的盆子里,撒上一层盐,用手边压边冲洗,这样做的目的是去除莴笋的根部,让莴笋质地脆爽。用清水泡莴笋段3~4小时,将盐水控干,这样可以保持莴笋的清脆。捞出沥干水分,放在容器中,加入适量盐,戴上一次性手套,将莴笋段抓匀,然后放入玻璃容器中,倒入适量的高度白酒,放上十分钟左右,就可以取出泡制了。

5、泡制的莴笋段味道很不错,酸脆可口。

二、莴笋的功效与作用

1、莴笋富含维生素C,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。莴笋含有大量的植物纤维素,具有促进肠壁蠕动的作用,帮助消化,防止大便干燥。莴笋含有钾、钙、磷、烟酸等,具有预防贫血、促进骨骼发育的作用。莴笋中所含的维生素C能促进人体抗体的合成,提高机体抗病毒的能力。

5、莴笋中所含的钾离子能减轻水肿,促进排尿。

6、莴笋含有的莴苣素,具有降低胆固醇含量的作用,能防治高血压。

7、莴笋中含有丰富的维生素C,能促进消化液分泌,帮助消化。

三、莴笋的营养价值

1、莴笋叶中含有丰富的钙、烟酸、叶酸等营养素,能够帮助人体消化、吸收。莴笋中含有的维生素B1能促进乳汁分泌,增进食欲,促进食物消化。莴笋含有较多的钾、钙、磷、烟酸、维生素C等营养素,能够帮助人体增强免疫力,防治贫血。莴笋含有一定的维生素C,具有促进血液循环、提高机体免疫力的作用,还能够帮助治疗呼吸道感染。