酸菜黑鱼片的制作步骤详解，教你轻松做出美味酸菜黑鱼片！

酸菜黑鱼片的制作步骤详解,教你轻松做出美味酸菜黑鱼片!

1.酸菜用清水冲洗干净,沥净水分,切成粗条状,如果太干,可提前泡软,然后再切成小片,将黑鱼剖净,去内脏,斜刀片成片,用盐、淀粉、蛋清、料酒腌制20分钟左右。

2.准备好酸菜,葱、香菜。

3.酸菜洗净切成粗条,干辣椒分别切成条状。

4.黑鱼片用清水冲洗干净,用盐、蛋清、料酒、淀粉、蛋清腌制20分钟左右。

5.将鱼片用生抽、料酒、葱、香菜、干辣椒分别腌制20分钟左右。

6.锅烧热,倒入适量的油,油热后,放入葱、干辣椒翻炒出香味。

7.将鱼头和鱼排放入锅中,用小火慢慢煎,煎至两面金黄。

8.将煎好的鱼片盛出,用锅中剩下的油继续煎鱼。

9.鱼煎好后,将酸菜放入锅中,用中火慢慢的熬。

10.酸菜熬煮至汤汁变白,再加入适量的盐、鸡精、白糖,将鱼片放入锅中,继续熬煮10分钟左右即可。

二、酸菜鱼

草鱼1条、小米辣1根、尖椒2个、青花椒1个、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、盐少许、鸡精少许、香油适量、白胡椒粉少许、食用油适量

1.鱼头收拾干净,从鱼尾处片开,将鱼骨从鱼肉的尾部片下来,片成鱼片,鱼片的过程中,将鱼片中的一层鱼骨片下来,并将剩下的鱼排剁成碎末。

2.鱼头和鱼排另外处理一下,用清水冲洗干净血污,切成段。

3.青花椒冲洗干净,用刀剁成细末。