酸辣可口！自制腌大青辣椒做法揭秘

酸辣可口!自制腌大青辣椒做法揭秘

一、青辣椒怎么腌制

辣椒在腌制的时候要多放点盐,因为在腌制的过程中会加进许多盐,而且会让辣椒的辣味更加浓郁,腌制的时间也会更长,这样腌制的辣椒,口感会更加的脆爽。

二、腌青辣椒做法

1、青辣椒要选择个大、辣味较淡的青辣椒,这种辣椒在腌制时会放大量的盐,而且会让辣椒的辣味更浓郁,腌制的时间也会更长。

2、腌制辣椒时,要先把辣椒用清水洗干净,然后把它切成段状,这样腌制的辣椒不会坏,而且味道也会更加的爽口。

3、把准备好的青辣椒去掉辣椒蒂,用清水把它洗干净,晾干表面的水分,然后把它放在干净的坛子中,加入适量的盐,再加入花椒和生姜,以及香叶等调味料,让它们完全的密封起来,腌制10天左右就能腌制好。

4、腌制的时候,坛子中的辣椒会渐渐变软,这时取出就能食用,也可以用来炒菜,味道也特别好,人们在吃它时最好把它腌制的盐水沥掉,不然会让腌制时辣椒口感变差。

三、青辣椒的功效与作用

1、补充营养

青辣椒是一种营养价值极高的蔬菜,它含有大量的维生素c和胡萝卜素,还含有一些矿物质和氨基酸,这些物质被人体吸收以后,可以快速把这些营养成分转化为身体能够利用的营养成分,能满足人体代谢时对多种营养的需要。青辣椒中还含有一些天然的解热成分,它能抑制人体对亚硝酸盐的吸收,能减少人体内亚硝酸盐的生成,对身体健康有很大的好处。

2、促进消化

青辣椒中含有大量的辣椒碱,它被人体吸收以后能促进胃液分泌,加快胃肠蠕动,加快食物的消化与吸收,另外它还能提高人体胃液分泌,能加快肠胃中食物的分解与消化,能起到明显保护胃粘膜的重要作用,平时人们吃青辣椒以后可以让身体更健康。

3、提高食欲

青辣椒中含有一些辣椒素,它被人体吸收以后能增强人体的食欲,也能让人体内的肾上腺素分泌明显增加,人们食欲明显增强,人们食用青辣椒以后可以让食欲明显提高。

4、预防坏血病

青辣椒中含有大量的维生素c和维生素b族,它们进入人体以后能促进血液循环,也能提高人体抗坏血病的能力,经常食用能预防坏血病,而且能预防坏血病发生。