酸辣大白菜炒出香气，快来学做美味酸辣大白菜！

酸辣大白菜炒出香气,快来学做美味酸辣大白菜!

主料:大白菜、粉丝、青红辣椒

辅料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、醋、糖、鸡精

1.准备好食材

2.大白菜切丝,粉丝提前泡软,姜切片,蒜切碎,青红辣椒切圈,大白菜撕成大片

3.粉丝放开水锅焯一下,捞出沥干水分,锅中倒油,油热后倒入姜蒜爆香

4.倒入大白菜,翻炒几下

5.倒入一勺生抽,两勺醋,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖,盐,炒匀

6.倒入粉丝,翻炒几下

7.倒入青红辣椒,翻炒几下

8.放入一勺鸡精,炒匀即可

小贴士:

1、粉丝用开水焯一下,是为了去掉腥味,不喜欢吃粉丝的可以不焯,粉丝的粗细和炒的时间有关,煮到软就好了。大白菜提前用开水焯一下,口感更好。粉丝焯的时候加一点醋,可以让炒出来的菜更嫩。粉丝一定要炒熟了再放,否则炒熟后不脆。

二、小贴士:

1、粉丝焯水后的粉丝口感很好,可以很快的炒好。醋、蚝油都有咸味,所以放的时候一定要多放一点。青红辣椒、葱、姜都不要放太多,炒的时候口感就会差很多。吃的时候还可以放鸡精,可以提鲜。

三、小贴士:

1、大白菜要提前焯水,口感更好。粉丝提前泡好,口感会比较软糯。大白菜可以换成其它的菜,味道更好。大白菜炒肉片的做法

材料:猪肉、大白菜、老抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油。

做法:

1、猪肉切成薄片,大白菜切成1厘米宽的段。老抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油调成汁备用。大白菜放入碗中,放入适量淀粉,抓拌均匀,腌渍15分钟。锅中油热后放入猪肉片,大火炒制表面变色后盛出。