酸辣泡爪专家教你如何制作美味酸辣泡爪的独家秘籍

酸辣泡爪专家教你如何制作美味酸辣泡爪的独家秘籍?很多人都有吃过,但是真正掌握的人并不多,那么今天小编就为大家介绍一下怎么制作酸辣泡爪的独家秘籍。

原料:

排骨、青椒、红辣椒、香菜、姜、蒜、小米辣、冰糖、醋、生抽、盐、鸡精。

制作方法:

1、排骨提前解冻,用清水泡上两小时,去除血水。泡好的排骨入沸水锅中焯水,捞出洗净备用。热锅倒入油,油热后放入冰糖炒至焦糖色。倒入排骨翻炒。

5、炒至排骨变色,且有糖色就可以了。

6、倒入少许生抽翻炒上色。

7、放入姜、蒜、小米辣、花椒、大料、香叶。

8、倒入清水,没过排骨。

9、大火烧开,转小火炖制20分钟。

10、加入青红辣椒继续炖制。

11、加入适量的盐、鸡精调味。

12、青红辣椒炖至汤汁浓稠。

13、出锅装盘即可。

小贴士:

1、盐和鸡精都不用放,根据个人口味添加。

小诀窍:

1、喜欢排骨的话,炖制的时间可以适当延长。焯水后的排骨加入少许生抽和醋,焯水后的排骨加入少许生抽和醋炖制,排骨会有淡淡的排骨香味,且能保持排骨的原有风味。炖汤的时候加入青红辣椒炖制时,加入的量根据个人口味调整。

姜葱排骨汤

主料:排骨、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐

1、葱洗净切段,姜洗净切丝,葱切成段备用;排骨洗净,切成小块,放入冷水锅中,加入料酒,大火烧开,捞出排骨;将锅内的水倒掉,用清水冲洗干净,再放入生姜片、葱段,大火烧开;放入排骨,转小火慢炖2小时;

5、待排骨炖至熟烂,汤汁浓稠时,放入适量盐和胡椒粉即可。