野味美食享受：探秘如何制作出口水直流的野生鲫鱼美味佳肴！

野味美食享受:探秘如何制作出口水直流的野生鲫鱼美味佳肴!

材料:鲫鱼,花椒,小茴香,干辣椒,白糖,酱油,辣椒油,葱,蒜,香菜。

做法:

1、将鲫鱼去内脏洗净,然后在鱼背上划上几刀,然后放到碗里,加少许用手抓匀,然后放到碗里备用。

2、准备好所有的食材,葱,蒜,香菜切碎,花椒,干辣椒切段备用。

3、锅中倒油,油热后放花椒,葱花,大蒜,香菜,然后倒入鲫鱼,然后把鲫鱼煎一下,煎至两面金黄。

4、将煎好的鲫鱼放入碗里,加入酱油,适量的水,盖上锅盖,蒸30分钟左右,大火烧开后,转小火炖30分钟左右,大火烧开后,转小火炖15分钟左右。

5、将蒸好的鲫鱼捞出,加入葱,香菜,味精,搅拌均匀,再将蒜,香菜放入碗中,然后上面浇上一勺辣椒油,撒上葱花,就可以食用了。

二、注意事项

1、鲫鱼肉嫩,所以要先煎,然后再炖,这样才能把鱼中的水分煮出来。

2、油要烧得很热,加葱蒜煸炒出香味,然后放入鲫鱼,然后将鱼煎一下,可以让鱼肉更加鲜嫩。

3、蒸鱼的时候,要隔水蒸,这样会使鱼蒸熟,但是会使鱼中的水分流失,影响口感。

4、炖鱼的时候,要大火煮开,不要再烧开。

5、在炖鲫鱼的时候,可以加入适量的酱油,味精,最后在炖鱼的时候,尽量将水烧开。

三、注意事项

蒸鱼是比较简单的一种方法,但是这样做出来的鲫鱼汤口感会比较清淡,因为在蒸鱼的过程中,鱼会出水,所以我们在吃鱼的时候,一定要注意掌握好蒸鱼的火候。

鲫鱼含有丰富的营养,具有调中益气、健脾养胃、利水消肿、通络下乳等功能,还可治脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎等疾病,对防治动脉硬化、高血压、心脏病等疾病有很好的效果。