长时间保存打糕的窍门，让您尽情品尝美味！

一、长时间保存打糕的窍门

1、把蛋清和蛋黄分开,装进蛋清里搅拌均匀。放上少量的糖,放上一块打糕的模具,最上面一层抹油,打糕倒扣出来。将打糕的底部弄上,不要太靠下,容易破。撒上适量的黑芝麻,放到烤箱中烤制,温度控制在220度。烤好后,放到冷水里,水冷后,在上面倒上生粉水,再盖上盖子。烤箱温度设定在250度,烘烤25分钟。

二、蛋清打发的技巧

1、打发蛋清,可使用电动打蛋器,而不要使用电动打蛋器。不要将蛋清打发,要用电动打蛋器。可以放入一些牛奶,增加蛋白质的活性,这样打发的鸡蛋,不容易出现分离现象。打蛋清时,要先用生粉水,加入糖,放入一些糖,放上一块抹油的模具,最上面一层倒入蛋清,最上一层倒入生粉水,放入烤箱,温度设定在200度,烤15分钟。

三、蛋清打发的方法

1、面粉、鸡蛋、盐、水、糖混合均匀,用手动打蛋器将混合均匀。蛋清与蛋黄分开,蛋清打散。分两次加入细砂糖,打发。蛋清放入碗里,用电动打蛋器打。打到蛋清能立起来就OK了,不要打发,而是把蛋清打发。再加入第二次的蛋清。继续打,打成这样的蛋清。

8、再加入第三次的蛋清。

9、打到蛋清能立起来就OK了,不要打发。

10、可以在烤盘上涂一层油,这样可以防止烤盘脱膜。

11、烤箱200度预热5分钟,放入烤盘。

12、烤15分钟,中途不刷油。