陕西面皮和凉皮有什么不同？

陕西面皮和凉皮有什么不同?

1、原料不同:陕西面皮制作工艺是用大米经过浸泡后磨出浆,然后和成面团,再经过压面机压成薄片,然后切成面条,烙制。凉皮就是擀制而成的面皮,凉皮一般是指擀制而成的面皮,凉皮主要是用大米经过浸泡后磨出浆,然后再经过压面机压成薄片,

2、原料不同:陕西面皮的原料是大米经过浸泡后磨出的浆,然后和成面团,再经切割制成面条,烙制。凉皮一般是指擀制而成的面皮,凉皮则是用大米经过浸泡后磨出的浆,

3、生产工艺不同:陕西面皮的原料是大米经过浸泡后磨出的浆,然后在磨成面条。凉皮的生产工艺一般是用米磨成的浆,再经过压面机压成薄片,然后切成面条。

4、面皮制作工艺不同:陕西面皮一般是用米磨成的面皮,而凉皮则是用大米经过浸泡后磨成的面皮。

5、包装不同:陕西面皮制作工艺一般是包装在阴凉干燥的地方,而凉皮制作工艺一般是用米浆和面。

二、凉皮的分类

岐山凉皮主要分为大米面皮和面皮面皮面。

1、大米面皮:大米面皮是用大米磨成的浆,

2、面皮:面粉(面筋)是用小麦面粉,再经磨制成面皮。

3、凉皮:面粉(面筋)是用大米磨成的浆,再经切成面条。

三、做法不同

大米面皮

1、原料:大米面粉、凉开水、鸡蛋

2、做法:将鸡蛋打散,放入凉开水中,用筷子搅拌成絮状。将凉皮面团放入容器中,加入适量面粉,用手搓成均匀的面团,盖上湿布醒发20分钟。然后将凉皮面团切成等份的小剂子,每份放入适量的鸡蛋,然后用手将鸡蛋匀开,再盖上湿布醒发20分钟。最后将凉皮面团擀成薄薄的面皮,刷上蛋液,撒上适量盐,撒上少许芝麻。将面皮卷起来,再将卷好的面皮折成菱形,放入盘中,将卷好的面皮放在上面。将做好的凉皮面皮,放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。