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零基础教你烤全羊!烤全羊怎么做?一步步教你成为烤全羊大师!
孜然烤全羊
原料:羊腿肉、洋葱、大蒜、香菜、干辣椒、白芝麻、孜然
做法:
1、羊腿肉洗净,用刀在肉表面划几刀,放入盆中,倒入料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、白糖、孜然,加入少许清水搅拌均匀,腌20分钟。
2、大蒜剥皮后切成薄片,洋葱切块,大蒜、香菜切段,香菜切段。
3、将羊腿肉切小方块,放入盆中,加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、孜然,加入适量的清水,腌制20分钟。
4、将腌制好的羊腿肉放入烤箱中,烤箱预热200度,放入烤箱中,烤30分钟。
5、将烤好的羊腿肉取出,倒入适量的蒜、香菜,将烤好的蒜香菜和香菜放入烤好的羊腿肉上,再烤10分钟。
6、将烤好的蒜香菜洋葱羊肉都刷上孜然汁,再烤5分钟,撒孜然,装盘即可。
小贴士:
1、用孜然可以更香更好吃,所以根据个人喜好选择孜然。
2、羊肉最好选用前腿肉,这样的羊肉比较好烤。
3、盐要放适量,如果一开始就加多了,容易导致肉干出水。
4、羊肉烤的时间要长一点,大约15分钟即可,具体时间还要根据羊肉的质量而定。
制作方法
1.把羊肉剁成大块,冷水下锅,煮开后去掉浮沫,煮到血水减少,肉的颜色变白。
2.另起一个砂锅,倒入清水,放入剁好的羊肉块,再加入老抽,盐,料酒,白糖,葱姜,大火烧开,转小火炖半个小时,再倒入一些醋进去,炖到肉酥烂就可以了。
羊肉、白菜的做法
1.将羊肉洗净,剁成小块,加入清水,适量食盐、料酒、葱、姜,腌制20分钟。
2.白菜洗净,切成块,备用。
3.将豆芽、粉丝放入温水中浸泡,泡软备用。
