零失败！冬瓜炖排骨窍门曝光，简单五步教你成为厨艺小能手！

零失败!冬瓜炖排骨窍门曝光,简单五步教你成为厨艺小能手!

原料:排骨500克、冬瓜600克、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、茴香适量、草果适量、孜然适量、砂仁适量、陈皮适量、香菜适量。

做法步骤:

1.排骨洗净剁成块,凉水下锅,煮开后煮15分钟,捞出排骨沥干水待用。

2.冬瓜切块,香菜、香葱切碎备用。

3.砂锅内加适量清水,放排骨、冬瓜、姜片,调入料酒,盖上盖子,大火煮开,转小火煲2个小时。

4.将排骨捞出,排骨倒掉,砂锅里加适量清水,放排骨、冬瓜、香菜、盐、鸡精,盖上盖子,小火煲2个小时。

5.出锅撒上香菜、香菜,开吃。

小贴士:

1、排骨一定要提前用开水烫一下,去除腥味。

2、冬瓜有“刮皮”作用,“刮净”时就不容易刮干净,煲汤时会把外皮刮干净。

3、香菜和香葱是家常菜,用香菜煲排骨,在制作时会把香菜和排骨放在一起,这样更有嚼劲。

排骨怎么清洗

排骨清洗

排骨在购买时,可选择排骨表面有一层厚厚的油脂,看起来没有什么油花的排骨,这样的排骨是最新鲜的。但是要注意,排骨在购买的时候,最好选择骨头够肥瘦适中的,这样做出来的排骨才会更加的鲜美。

切好的排骨放在清水中浸泡1个小时,让排骨中的血水浸泡出来。然后再把排骨洗净,再放到盆中,加入适量的清水,再放入生姜片、葱段,加入适量的盐,用手抓拌均匀,然后再用清水冲洗掉排骨表面的浮沫。

煮排骨

把排骨切成小块,放入锅中煮开,然后再把排骨捞出,再把排骨放进水龙头下面冲干净,接着把排骨放在案板上,用刀背压一下排骨,排骨的表面就会出现一些脏东西,用刀切下就可以了。