馒头百变策略大公开：掌握100？种馒头大全，美味无极限！

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做法一:

食材准备

主料:高筋面粉500克,清水250克,酵母4克

辅料:糖25克,盐10克,糖10克,醋5克,酱油5克,葱,姜,蒜各15克

制作步骤

1、将酵母溶于温水,用70度左右的温水和面。边和面,边用筷子搅拌,面和到三光,有光,面光,盆光,手光。

3、面要和的稍硬一些,和好后盖上盖子放在温暖的地方,发酵。

4、当面团发至两倍大,中间有蜂窝状,且面团里面有很多蜂窝状小孔时,说明已经发酵好。

5、此时,面粉里加5克酵母水,揉成光滑的面团。

6、发酵好的面团,排气,擀成长方形,面片上刷一层油,撒上干面粉,卷起来。

7、切成段,切成剂子,擀成长方形。

8、从上往下卷起,成馒头生坯。

9、生坯表面刷一层油,撒上葱、姜、蒜,醒发20分钟。

10、冷水上锅,大火上汽后转中火蒸15分钟。

11、关火后虚蒸3分钟,然后虚蒸3分钟即可。

三、牛肉面

材料:面条,牛肉,葱,姜,酱油,八角,花椒,茴香,桂皮,草果,丁香,香叶,干辣椒,

1、牛肉剁成末,加调料,生抽,老抽,糖,油拌匀。葱切末,姜切末,花椒,茴香,丁香,桂皮,草果,香叶用纱布包好,放入锅中,加水煮开。

3、开锅后煮三分钟,关火后闷3分钟。

4、牛肉倒出,用擀面杖擀成薄片,放入碗中,撒上葱花,浇上牛肉汤,再撒上芝麻,即可。

五、牛肉面

材料:拉面,牛肉馅,洋葱,香菜,胡萝卜,白萝卜,

1、将洋葱、香菜切碎,胡萝卜切丁,白萝卜切丁。在牛肉馅中加入洋葱、香菜和胡萝卜,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、老抽、香油,拌匀。