香嫩又入味！尽在家中制作的广东叉烧肉的做法及配料大揭秘

香嫩又入味!尽在家中制作的广东叉烧肉的做法及配料大揭秘

广东叉烧肉

材料

五花肉,红尖椒,青椒,姜,葱,蒜,料酒,酱油,生抽,老抽,盐,糖,香油,八角,香叶

做法

1、五花肉切片,红尖椒切段,葱切段,姜切片,蒜切末,葱切碎,香叶切段。肉片用酱油、盐、老抽、姜、葱、蒜拌匀,腌15分钟。

3、将腌好的肉片,放入叉烧中,烤至肉皮干硬,肉香,叉烧肉变软。

4、将肉片烤至微黄,将肉片扒出,用刀将肉片切成3~4毫米厚的肉片。

5、锅中放油,油热后,放入葱姜蒜煸炒,将肉片翻炒变色,放入酱油、盐、清水、八角、香叶,大火烧开。

6、盖上锅盖,转小火炖1小时,出锅前5分钟加入红尖椒段,略微翻炒一下即可。

二、五花肉要选瘦的,如果是带皮的五花肉可以不切片,然后煸炒,会更香。肉片要提前腌制入味,待炒到微黄就可以了,盐腌一会。

3、烤箱要提前预热10分钟,这样能让肉片的味道更香。

三、肉片要提前腌制入味,待炒到微黄就可以了,盐腌一会。烤箱要提前预热10分钟,这样能让肉片的味道更香。

四、【制作要诀】

五、酱汁要提前炒制,否则容易糊锅。炒五花肉的时候,要把肉片烤到微黄就可以了,盐腌一下。