香嫩美味！自制鱼干的做法大全，轻松掌握，让你吃得痛快！

香嫩美味!自制鱼干的做法大全,轻松掌握,让你吃得痛快!

一、自制鱼干的做法

食材:

1、鱼洗净后切成片,不要切的太薄,因为在处理过程中会切花刀。切好的鱼片装入容器中,放入几粒花椒,几片料酒,适量盐,腌制30分钟。将鱼片腌制好后,放入微波炉中,

4、将蒸好的鱼片取出,放入微波炉中,

5、取出后,倒入微波炉中,

6、取出后,倒入小碗,加适量的白糖,加入辣椒油,然后拌匀,即可。

二、香酥鱼干

1、鲜鱼洗净,切成鱼片,如果是冷冻的鱼,就需要稍微冷冻一下。放入料理机中,倒入清水,把鱼片打匀,可以分多次倒入。加入料酒、酱油、盐、葱姜、辣椒、花椒。

4、开启料理机,搅拌成鱼泥,加入适量白糖。

5、继续搅拌成鱼泥,加入葱姜、生抽、味精、胡椒粉。

6、再次搅拌成鱼泥。

7、把鱼泥装盘子,压平。

8、再用擀面杖把鱼片上的水分擀干。

9、用刀把鱼片切成0.5cm左右的鱼条。

10、把切好的鱼条码放在碗中。

11、在鱼条上面铺一层香菜碎。

12、再铺一层鱼条。

13、再铺一层香菜碎。

14、再铺一层香菜碎。

15、把香菜虾米摆在鱼条上面。

16、把香菜虾米摆在鱼条上面。

17、把调料搅拌均匀。

18、把做好的鱼酿入盘中,放入蒸锅中,蒸15分钟,即可出锅。

小贴士

1、做鱼酿的时候要将鱼酿稍微放一会儿,这样蒸出来口感更好,更好吃。鱼酿是咸的,所以不要放盐。放调料的时候一定要将料酒、醋、酱油、鸡精、胡椒粉、糖、盐、味精、水淀粉、香菜、生姜、葱、蒜等调料全部放在鱼身上。